今日もまたまた、鶏と紫蘇の組み合わせ。
鶏ハムを作った時に1枚だけ中途半端に余ってた胸肉を使って
紫蘇も余ってたので紫蘇も一緒につくねに。
中に刻んで入れるのと外に巻くのＷ使いで〜

材料

−タネ−
鶏胸肉…１枚
人参…1／２本
紫蘇…７〜８枚程
生姜…小さじ１
卵…１／２個
酒…小さじ１
塩…少々
（お好みで他にもねぎとかキノコを入れても美味しいです）

−タレ−
しょうゆ…大さじ２
砂糖…小さじ１
みりん…大さじ３
酒…大さじ１

片栗粉…大さじ１
水…大さじ２〜３

１．人参はみじん切り紫蘇は細切りにする。
　　胸肉は包丁で叩いて平たくして細かく切っていく。
２．胸肉を包丁でミンチ状にする。（荒めのミンチでも美味しいですよ）
３．ボウルに胸肉と人参、紫蘇をいれ生姜、酒、卵を入れて混ぜ混ぜ。
　　タネがゆるければ小麦粉などを入れて調節してください。
４．適当の大きさに形成して紫蘇を巻く。
　　（紫蘇の裏側に小麦粉をはたいてから巻くと焼いてもはがれにくいです）
５．表面を軽く焼いたら材料外の酒少々と水を鍋に入れ軽く蒸し焼きに。
６．ある程度水気がなくなってきたら片栗粉以外のタレの
　　調味料を合わせて鍋に投入。
７．タレを絡めて最後に水で溶いた片栗粉でとろみをつける。

味が濃いめなのでゴハンが進みます。
もちろんお酒にもあう〜

しかし、この写真のりを巻いた焼餅みたいに見える…
だ、大丈夫なのか？？汗

Comment:2 | TrackBack:0

最近はまってる鶏ハム。
簡単なのに美味しいんです。
今日は彼が残業で遅いので、がっつりゴハンは作らず。
これをつまみに一人で晩酌〜
たしか、彼が会社から貰って来たビールがたくさんあるんだった。うふふ

鶏ハムはいつも、何も入れないタイプと紫蘇入りタイプと２種類作るのです。
紫蘇入りはこうやってそのまま食べ、何も入ってないのは細かく切って
サラダにしたりサンドイッチに挟んだり使い道色々〜
もちろんそのまま食べてもおいし。
当分、鶏ハム熱は冷めなさそう…

材料
（２本分）

鶏胸肉　２枚
塩　小さじ１
砂糖　大さじ１

タコ糸

１．鶏胸肉の脂を取る。
２．先に砂糖をすり込む、その次に塩をすり込む。
３．それをジップロックなどに入れ３日間冷蔵庫へ
４．３日たったら取り出し、お水で洗う。
５．水気をふき取り巻いていき、タコ糸でしっかり縛る。
　　ぐるぐる巻きで〜
６．沸騰したお湯に入れて、入れたらすぐ火を消す。
７．そしてそのまま冷めるまで放置。
８．冷めたら取り出してOK!
　　茹でたスープも使えるので捨てないで使って下さいまし。
　　スープはもちろん。お鍋のだしなどに使っても美味しいですよ。

　　紫蘇以外にも色々巻いてアレンジ出来ますのでおためしあれ。

... 続きを読む

Comment:2 | TrackBack:0

何故かうちの彼はお休みになると麺類を食べたがる。
と言う訳で夕飯はキャベツとベーコンのパスタ。
キャベツやブロッコリーを使ったパスタって
春のイメージなのはアタシだけ？

材料
（２人分）
パスタ…３００ｇほど
キャベツ…４〜５枚
ベーコン…３枚
マイタケ…お好みで
鶏だし…２カップ
コンソメ…１／２個
塩コショウ…少々
粗引き胡椒…少々
牛乳…５０CCぐらい

１．パスタを茹でる（ちょこっとだけ硬めに茹でる）
２．その間に材料を適当の大きさに切って
　　フライパンにに鶏だしを入れてキャベツの芯から早めに
　　フライパンに入れる。
３．１〜２分後に他の材料も入れて火を通す。
４．コンソメと塩コショウで味付け
５．茹で上がったパスタを投入して混ぜ合わせて牛乳を入れ
　　粗引き胡椒をぱらぱらかけて完成。
　　お好みで粉チーズをかけても美味しいです。
　　今日は粉チーズが無かったんでプロセスチーズを
　　さいの目に切って入れました。
　　油を使って炒めたりしないんでパスタにしてはヘルシーかなぁ。

... 続きを読む

Comment:4 | TrackBack:0

この前、彼が風邪をひいていたのでふーちばーじゅーしー。
ご存知な方も多いとは思いますが沖縄ではヨモギの事を
方言でふーちばーと言います。
じゅーしーは炊き込みご飯、もしくは雑炊。
と、言うわけでこれは雑炊タイプ
だしで具材を煮込みそこに水で洗ったゴハンを投入して煮込む
だけなのでスゴク簡単。
ふつうの雑炊と作り方は変わりなしです。
だしは家庭によって違うと思いますが、
アタシはかつおだしと豚だし両方使います。
かつおは気分によって昆布だしにしてみたりしますが
豚だしは絶対かなぁ。
だって沖縄育ちですもの豚肉だいすき〜

材料
（２〜３人分）
ご飯…お茶碗３杯ぐらい
人参…半分ぐらい
豚肉…部位はどこでもいいと思いますが
　　　この日は皮付きのウデ肉１５０ｇぐらい
マイタケ…好きなだけ（種類もお好きな物を）
ふーちばー…１／３束
（ヨモギ）
豚だし＆かつおだし…２カップずつ
塩…少々
しょうゆ…少々

１、ご飯はあらって置いておく。
２、人参は短冊切りに茹でた豚肉、マイタケ、ふーちばーは
適当な大きさに切っておく。
３、鍋にかつお＆ぶただしを入れてふーちばー以外の具材を煮込む。
４、具材にある程度火が通ったら、ご飯を投入。
５、塩としょうゆで味を整える。
６、最後にふーちばを入れて混ぜる。
水分は多目がよければ早めに火を止めて下さい。
少なめがよければ長めに火にかけて下さいね。

次の日食べると全体的にふーちばーの匂いがもっとついて美味しいです

... 続きを読む

Comment:8 | TrackBack:0

はじめまして。
何を書いたらいいのか分からないんで
とりあえず自己紹介。
沖縄生まれの沖縄育ちのコナです。
彼と犬二匹と外人住宅で生活中。
好きな物…お酒、ナス、巻いてる物、海
料理上達のためにブログをする事を決意致しました。
初心者なのでゆっくりではありますが
沖縄料理はもちろん毎日のゴハンやオヤツのレシピを
かいていきたいと思ってまーす。
よろしくお願いします。

Comment:14 | TrackBack:0