我が家の定番料理。
いつもはこれに砂肝もプラスされてるんだけど
今日はアボレバーの残りのレバーとハツだけ〜
レバーにハツって必ず付いてくるのが嬉しい。
レバーを買う目的の半分はハツ目当てのようなものです。笑

材料

ハツ、レバー…合わせて１５０ｇ程度
青梗菜…１株
しょうゆ…大さじ１と１／２
砂糖、みりん…各大さじ１
ウスターソース…大さじ１／２
酒…５０cc
水…１００cc
生姜…薄切り３〜４枚程
鷹の爪…半分

１．ハツとレバーをばらしてレバーを適当な大きさに切る。
　　青梗菜は４ｃｍ幅ぐらいに切っておく。
　　生姜は半分は細切り、半分はみじん切りにしておく。鷹の爪は輪切りにしておく。
２．鍋に油をひいてみじんぎりした生姜と鷹の爪を入れて炒める。
　　匂いがたったらレバーと、ハツを入れて軽く炒める。
３．そこにお酒と細切りの生姜青梗菜の茎を加えて煮たたてる。
４．調味料を加えて軽く煮たら青梗菜の葉の部分を加え煮る。
５．水分が半分ぐらいになるまで煮詰めたら完成。

彼も、砂肝やレバー、ハツが大好きなので
これを作ったら二人でバクバク食べてすぐなくなっちゃう〜
食べた後にもっと沢山作っておけばよかった…と思っちゃう。涙



一緒に入れるお野菜はなんでもいいですよ。
アタシはたまたま青梗菜があったので使いました〜
砂肝やレバーって美味しいし、栄養満点でその上お安いから嬉しい♪
しかもレバーなんてハツも一緒についてくるもんねっ！
こう考えるとかなり、ラッキーな食材だわ。

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あっつーい日に辛いものを食べるのって結構好きだったりする。
あつ〜いって言いながらビールを飲みつつ食す！
最高〜♪（結局それが好きだったりするんだけど。汗）
辛い物が大好きなアタシはアジア料理全般はもちろん大好き〜
今日は何だか辛い物が食べたい…しかもエスニック〜
な気分だったのでちょっとエスニックな麺ゴハン。
ピリ辛タイ風うどん！


これ、ホントは素麺で作るんだけど今日は素麺が無くって
細めのうどんがあったのでうどんで作りました〜
うどんでも美味しく頂けます♪

材料

うどん…２００g
セロリ…１本
舞茸…１／３株
エビ…１０匹
鶏がらスープ…３カップ
水…３カップ
酒…５０cc
豆板醤…小さじ１／２強
ナンプラー…小さじ１
ごま油…小さじ１
塩…少々
砂糖…小さじ１／２
レモン汁…小さじ２

１．エビは殻をむき下処理をしておく。セロリは葉と茎を分け茎を適当な大きさに切り
　　葉も２〜３等分する舞茸はほぐしておく。
２．鍋に鶏がらスープ、水、酒を入れて沸騰させたら豆板醤、ナンプラー、ごま油
　　塩、砂糖を加えエビとセロリを入れて２分程煮る。
３．舞茸を加え、うどんをそのまま鍋に入れて茹でる。
４．うどんがいいぐらいの柔らかさになって来たら、レモン汁を加え完成。
　　お椀に盛り付け、上からセロリの葉を散らす。

ちょっと濃い目の味付けになってますので、塩や豆板醤、ナンプラーを
好みで調節して見て下さい。
中に入れる具は基本的に何でもいいです。
あ、でもセロリはあったほうが美味しいかなぁ。
赤ピーマンとかでも彩りが良くてよさそう〜
今日はエビをたーっぷり入れました♪


もちろん！あっつーい、あっつーいって言いながら食べました。笑
うどんでもなかなかいけるってのが分かって嬉しいな〜
これからは素麺が無くても作れるぞ〜うしし。

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これ、一目見た時からこれ絶対作る〜って決めてたもの。
おうちでゆったり 簡単、手抜きレシピ *小さなおかず* のkappapoohさんの所で見た
アボカドとレバーの焼肉タレ和え！
焼き鳥屋さんに行っても鳥ももなんて頼まず、真っ先にハツ、レバー、砂肝〜
なんて頼んでるアタシにはピッタリじゃ〜ないのっ！
絶対美味しいはず〜とこれを作りたいが為に
アボカドとレバーを購入してウキウキで作ったら…
やっぱりメチャ美味い〜！！これは、絶対に彼も好きなはず！！
と思って食べさせたら、案の定「何これ？！美味しい〜」とバクバク。
むふふ。
こうゆう瞬間ってしてやったりと勝ち誇った気分になっちゃう。
（ってアタシが考えた訳じゃないんだけど。汗）
kappapoohさんは焼肉のタレで和えてたんだけど、
我が家には焼肉のタレが無く、出来るだけ近づくようなタレを
と思って色々調合してたら案外いい具合にいってかなり好みなタレに仕上がったの〜
この余ったタレで、おかかふりかけを作ったらこれまた美味しい！
大雑把に作ってたから分量も少しあいまいなので、きちんと計量して
美味しく出来たらアップしますね〜
このアボレバーちゃんかなりのお気に入りの一品になっちゃったよ。
これ、レバー嫌いの子でもアボカドと一緒に食べたら食べやすいと思うな〜
そしてレバー好きな子は絶対好き！！なレシピですよ〜
是非お試しくらさ〜い。


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オキナワにきた事ある方はご存知かと思いますが、
オキナワにはA&W(エーアンドダブリュー）と言うファーストフードがあります。
外国以外にはオキナワにしか無いのかな？
ここのメニューで大好きなのがありまして
それが…チリチーズカーリーフライ！
はい。この前作ったチリコンカンの残りを使って作りたかったものです。
気になってた方も居たかな？？お待たせです〜
って言っても大したものじゃないんですがっ。汗
カリッと揚げたフライドポテトにチリコンカンを乗っけてその上にチェダーチーズをたっぷり〜
オーブンでチーズを溶かしたら完成〜
簡単アレンジです。でもスッゴク美味しいの〜！！


これは絶対！！にチーズはチェダーチーズ！
それだけははずせませ〜ん！
A&Wのものは豆が入ってないチリソースがカーリーフライと言う
細くてくるくるしたポテトの上にかかってるのですが
フライドポテトでも十分美味しい〜
それに、アタシは豆が入ってるチリの方が好みです♪
もちろん無くても美味しいけど。
高校生ぐらいの頃、凄いはまって毎日のように通ってたな〜




何故かオキナワの人はこのA&Wの事をエンダーと言います。
小さい子からお年寄りまでみーんなです。
オキナワでエンダーと言って分からない人は居ないはず！笑
何でそう呼ばれるようになったかは聞いた事はないのですが
きっとエーアンドダブリューがなまってエンダーなのかな？
（む、無理やりっ？？笑）
２４年間オキナワに住んでいても、不思議な事や不思議な言葉が
まだまだたくさんのオキナワです。笑

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さて、昨日の夜作ったアイスクリームとこねこねしたパン。
パンはパンレシピ（作り方）・おいしいパン屋紹介のあつこさんの香ばしミニ食を参考にして作らせて頂きました〜
彼が、前々から食パンが食べたいって言ってたので初挑戦！
大きめの型しかなく分量を少し増やして作ったのですが…


やっぱり量が少なかったみたい〜汗
今度は倍量にして作ろう。
でも、これはこれでミニミニな食パンが４つ連なってるみたいで可愛いんですけどね〜
側面もキレイに焼けたし♪



中もふわっふわ〜


彼は「今までで一番ちょうどいい柔らかさ〜」と言ってくれたので、ホッ。
（パンの柔らかさにうるさいのです…汗）
あつこさんのパンレシピは分かりやすいし、作りたいのが沢山あるんで
当分お世話になりそうでーす！
ありがとう〜あつこさん♪

そして、アイスクリームは。
グラハムのバニラアイス！
超簡単☆アイスクリーム by ａｋｉａｋｉ←こちらのレシピを使いました〜



このプレーンのアイスにグラハムを足しただけ。
グラハム大好きなんです。
このレシピだと混ぜるだけな上に途中にアイスのかき混ぜもいらないから楽チン♪
おうちでゆったり 簡単、手抜きレシピ のkappapoohさんがよくアイスを作ってるのを見て
久しぶりにたべた〜い！ッてことで作ってみました。
キャラメルソースをたっぷりかけて〜
↓こちらをかけました。


この手のもの大好きなんですよぉ〜
確かチョコも売ってたな！チョコも買っちゃおうかなぁ。



グラハム見えるかな？？


久しぶりに作ったアイスは美味しくて、何だかはまりそうな予感…
もうすでに、アイスクリームを真ん丸くとるやつが欲しい…（あれ名前なんて言うんだろ？）

今日は全国的に暑かったのかな？
沖縄も３０度いってるんじゃない？？ってぐらい暑い〜

我が家のワン達も暑くって伸び切ってました。


だらだら〜


そして二匹並んでだら〜


ワン達も暑いんだな〜
でも、何故に同じ体勢で寝てるのだろう…汗

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彼の実家から、定期的にお米やお野菜などと一緒に必ず送られてくるのが
手作りの梅干とゆかりふりかけ〜
アタシは梅干が好きで、毎日食べるんだけど
彼は梅干が嫌いな為、全然手をつけない…汗
いつも大量に送られてくる梅干をせっせとアタシ一人で消費してるのです。
でも、梅干にはクエン酸とか栄養がいっぱいだし
少しは食べて欲しいな〜って事で鶏さんと一緒に煮ちゃいました！




普通にお酢で煮るよりまろやかになって美味しい〜の！！
彼も「美味しい〜美味しい〜」とバクバク食べてました。
作戦成功ですぞよ。いしし

材料

鶏の手羽元…５〜６本
梅干…２個
お酢…１／２カップ
お砂糖…大さじ２強
醤油…大さじ３
みりん…大さじ２
酒…大さじ１

１．先に鶏に熱湯をかけて臭みをとっておく。お酢を鍋に入れて手羽元をいれ
　　煮立たせる。
２．煮立ったら調味料と梅を入れて約２０分ほど煮て完成。
　　（タレを煮詰めてとろとろにしたいならもっと煮てね。）

めちゃくちゃ簡単でしょ〜？？鍋に入れたらほったらかしでＯＫ！だもんね♪




梅干もちゃんといただきま〜す！



彼に「梅干も甘くなって美味しいよ〜」と言ったら…挑戦！
してましたが、「え〜すっぱいよぉ〜」と半分で断念。
道のりはまだ遠いようです。笑

実はこれ、昨日のチキナーちゃんぷる〜と一緒に食べた夕飯。
今日は彼はお出かけで遅く一人でゆ〜っくりなので
ゴハンは軽く済ませ、夜からパンをこねこねしたりアイスを作ったり。
最近仕事が忙しくて（今日もお仕事だったけど）その上お休みの前の日は
お出かけばかりだったのでゆっくりする時間が無かったので
今日は思いっきり満喫！！
パン成功するといいなぁ〜

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最近、食卓に緑のものがあまり並ばなかったので
今日は緑の野菜と豆腐で栄養補給〜
チキナーとはオキナワの方言で＝からし菜の事。
チキナーちゃんぷる〜とはつまりからし菜の炒め物です。
オキナワのどの家庭でも絶対作ると思う！って程オキナワではメジャーな家庭料理。
地味〜だけど美味しいんです。
我が家では一緒に炒めるのは、豚肉ではなくポークでもなく…ツナ！
ツナとからし菜があって美味しいの〜




材料

からし菜…１束
ツナ缶…１缶
島豆腐（木綿豆腐でOK）…１丁
かつおだしの素…小さじ１
塩…小さじ１／３
塩コショウ…少々

１．豆腐はきちんと水切りしておく。からし菜３〜４センチ幅で切る。
２．ツナ缶の油を半分程フライパンに入れからし菜の茎を炒める。
　　しんなりしてきたら塩コショウを軽くふって葉の部分を２〜３回に分けて順にいれていく。
３．全部からし菜を入れてしんなりしてきたらツナを加え軽く混ぜ、豆腐をちぎって入れる。
４．塩とかつおだしを加え炒める。全体に火が通って味がなじんだら塩コショウで味を整えて完成。

本来はからし菜を塩漬けしたものを洗って使うんですが、そのまま使っても十分美味しいので
手抜きしていつもそのまま使ってまーす。
お豆腐は手でちぎっていれた方が味が馴染んで美味しいです！
こーんな感じにね↓↓



この分量だと４人分ぐらい出来ちゃうんで量を調節して作って下さい。
我が家はいつもこれを盛りだくさんに作ってお弁当に入れたり
次の日の朝食べたりするので、分量多めなんです。汗

からし菜は白和えやパスタも美味しいけど
チキナーちゃんぷる〜を食べると、やーっぱりこれが一番！っておもっちゃいます。笑
おかげで、今日もゴハンもりもり食べちゃった。
これで、明日もお仕事頑張れるかな？ガンバロー

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オキナワって何故だかメキシコ料理がすっごく身近。
タコスやタコライスがあるからかな？（あ、タコライスはメキシコ料理じゃないか。汗）
メキシコ料理のお店も結構多いです。でも、特別な感じじゃなくて
普通のファミレスと同じような感覚でみんな食べに行ってます。

うちで頻繁に作るメキシコ料理と言えばチリコンカン☆
いわゆるチリビーンズです。
チリビーンズやポークビーンズが大好きなアタシはいっつもお鍋いっぱいに作っちゃう♪
今日も、こーんなにいっぱい！


今日、使ったお鍋はトマトツナじゃがを作ったときよりも
一回り小さいもの〜
炒める段階まではフライパンでやって煮込みに移る時にこの鍋に移しました〜
これだと、残ったものをそのまま冷蔵庫に入れれるし、そのまま火にかけれて便利だからね♪
最初っから残すつもりで作ったチリコンカン。
それはね…その残り物であるものを作りたいから！うふふ。
その、あるものはまた後日あっぷしまーす♪

材料

合いびき肉…３５０ｇ
セロリ…1本
玉ねぎ…大きめ1個
トマト缶…１缶
レッドキドニービーンズ…１缶
にんにく（おろし）…大さじ１
チリソース…大さじ３と１／２
チリペッパー…小さじ２強
カレー粉
砂糖…小さじ２弱
ウスターソース…小さじ１／３
ローリエ…１枚
塩…少々
塩コショウ…少々

１．セロリと玉ねぎをみじん切りにし、にんにくと一緒にフライパンで炒める。
２．しんなりしてきたら、ひき肉を入れて炒めひき肉に火が通ったらレッドキドニービーンズを加え
　　塩コショウとチリパウダーを小さじ１入れ炒める。
３．トマト缶を加え、ローリエを入れて水分が少し減るまで煮る。
４．水分が少し減ったらチリソース、チリパウダー、塩、砂糖を入れて煮る。
５．水分が半分ぐらいになってきたらカレー粉を加え混ぜて更に煮る。
６．水分がほとんど無くなったらウスターソースをまわし入れて混ぜ完成♪

アタシはちょっと甘めでピリッと後から辛さが来るチリコンカンが好みなのでお砂糖を入れてますが
甘めじゃない方が良い方や使ってるチリソースが甘めの方は
お砂糖の量を調節して下さいね〜
あと、使ってるチリソースに色々香辛料やハーブ類がはいってるので入れてませんが、
チリソースにあまり香辛料がはいってない場合はオレガノとかを入れたほうが美味しいですよ〜

チリコンカンはパンとかと食べても凄く美味しいけど
やっぱり我が家はガッツリゴハンでいただきま〜す！


大きいスプーンでがつがつ食べるのがいいんだよね〜
暑い日に食べるメキシカン最高ですよ〜♪

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前に鯖の味噌煮を作ったときの残った鯖を冷凍して置いたのをふと思い出し
更に、冷蔵庫にはトマトツナじゃがを作った時のトマト缶が中途半端に半分残っている…
うーん。
今日はこれを活用するべ！
って事で、この残り物二つを活用して今日はイタリアン〜♪
青魚とトマトって意外と合うんですよ！
だってオイルサーディンのトマトパスタも美味しい〜もんねっ！
このレシピホントはいわしを使うんだけど、鯖でもあんまり変わんないよね〜

材料

鯖…おろしたもの2枚
玉ねぎ…大１／２個（小さいものは１個使ってね〜）
シメジ…１／３株
なす…１本
トマト缶…半分
固形コンソメ…半分
にんにく…みじん切りで大さじ１
バター…大さじ１
塩…小さじ１／２
塩コショウ…少々
小麦粉…適量

１．鯖は洗って水を拭き適当に３等分して塩コショウして小麦粉をまぶしておく。
　　玉ねぎは薄切りに、シメジはほぐしておきナスは輪切りにして水に放つ。
２．フライパンにオリーブオイルを入れて鯖を先に焼いてよけておく。
３．大さじ１のバターとにんにくを入れて玉ねぎとシメジを炒める。
　　玉ねぎがしんなりしてきたらトマト缶を加え、コンソメと塩を加える。
４．軽く煮たら鯖を戻しいれ形が崩れないように気をつけながら軽く煮て、
　　塩コショウで味を整える。
５．輪切りにしたナスの水気をふき取り塩コショウしてオリーブオイルで焼く。
６．焼いたナスを下に敷き上に鯖を盛り付けて完成〜


あっ！何だか鯖が見えない〜汗

寄っても見えない〜涙


写真は何じゃこりゃ？って感じだけどお味は美味しかったですよ〜汗
このトマトソースが凄く美味しい〜の！
ソースも一滴も残さず食べきっちゃった〜
だって、だってソースにはお魚から出た栄養がたっくさん詰まってるのよぉ。汗
（言い訳？笑）
皆もソースも残さず食してね♪


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Comment:8 | TrackBack:0

昨日は、色々とバタバタしてて更新お休みしちゃいました〜汗
遊びに来てくれた方申し訳ないです。
なので今日は張り切ってアップしちゃうぞ〜！！

先週は和食ばっかりだったんで今週はワールドワイドでいこうかな？笑
なので今日は久しぶりに中華〜♪
大好きマーボー丼です。
でも、普通のマーボーじゃなくてピンクと黄色のマーボー丼♪
何それ〜？って皆思ってるかな？
ピンクの正体は明太子ちゃん！
明太子を入れたマーボーなのです。そして黄色は…
バターをきかせた半熟のスクランブルエッグ〜♪
マーボーとスクランブルエッグ？って思うかもしれないけど
この組み合わせとーっても美味しいの！！



材料

豆腐…１丁（絹でも木綿でもOK！アタシは絹を使いました〜）
えび…２０匹
明太子…一腹
にんにく…大さじ１
生姜…みじん切りにして大さじ１と１／２
豆板醤…小さじ１強
水…１カップ
酒、醤油…大さじ１
砂糖…小さじ１

１．生姜をみじん切りにし、海老は殻をむいておく。
　　豆腐を切り熱湯に入れ２分ほど茹でざるにあげ水切りしておく。
　　（これをすることで豆腐が崩れにくくなります〜）
２．フライパンに油を熱し、みじん切りした生姜とにんにくを入れ香りが立ったら
　　豆板醤と海老を入れて炒める。そこに水を加え明太子を加え一煮たちさせる。
３．一煮たちしたら酒、醤油、砂糖を加えて豆腐を加える。
　　また一煮たちさせ分量外の水溶き片栗粉を加えとろみをつける。
４．最後にごま油を回し入れ、スクランブルエッグを作ってご飯の上に一緒に盛り付け完成〜




スクランブルエッグはバターをたっぷり使うと美味しいです！
だまされたと思ってやってみて〜♪


ここ最近、梅雨なのにすごーく晴天。暑いよ〜汗
夏バテしないようにモリモリ食べなきゃ！
っていつもモリモリ食べてるけど…汗
みんなも夏バテ気をつけて〜

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Comment:18 | TrackBack:0

今日はずっと作りたかったレシピで晩御飯〜♪
Wonka AND THE BREAD FACTORY のwonkaたんが教えてくれたトマトツナじゃが！
wonkaたんはルクで水無しで作ってたんだけど、我が家にはルクちゃんが居ない〜汗
代わりに大好きなお鍋に頑張ってもらいました！



でも、このお鍋でもお水入れなくても大丈夫だったので、ホッ。




wonkaたんは彩りにグリンピースを使ってたんだけど
グリンピースが無かったので、アタシは紫蘇を乗っけました〜
お醤油とみりんが入ってるので紫蘇でも凄く美味しかった！

wonkaたん美味しいレシピをありがとう〜♪
これ、残りもので美味しいのがもう一品できちゃいそう！
何作ろう？うきうきだ〜

そして、この大好きなお鍋…
実家から持ってきたものなんですが、昔に母が使ってたもの
大事に使ってくれてたおかげですごくキレイ！
何十年も前から使ってるようには見えないでしょ？


そしてこの子、もう一つ居るんです。
一回り小さいサイズのもの〜これだとちょうど二人分のスープが出来るぐらいかな？
凄く重宝してます。


左が今日使ったものでーす。
しかも、この子オーブンも使えるおりこうちゃん♪
大きなグラタン皿が無い我が家はこれでグラタンを作ってます。



見た目も蓋がガラスな所も凄く好きで大のお気に入りです。
こうやって重ねてガスコンロの隣に置いて、たまに眺めてにやにやしちゃう。（変人？汗）
おかーさーん。素敵な鍋をありがとう。
これをアタシも自分の娘にあげれるように大事に使うね〜

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Comment:23 | TrackBack:1

実はアタシ…巻き巻きするのが大好きなのです。
作るのはもちろん巻き巻き料理を食べるのも。
牛蒡巻きとか巻き寿司とか巻きって言葉にやけに反応しちゃう。笑
巻いてある食べ物はきっと全部好きだと思う！（ん？おかしい？）
パンとかでも、メロンパンが食べたい〜と思ってても
渦巻きパンなんて目にすると、ついつい渦巻きパンを買ってしまうのです。汗

さて、そんな巻き巻き好きが最近興味を持ったのが
何だか楽しい二人ごはんのくっきーさんが作っていたメンタイモ豚バラボール
メンタイポテトサラダに豚バラを巻き巻きして焼いてあるの〜
凄く美味しそう！何より巻いてある！
これは作らなきゃ〜と思い冷蔵庫をみると、ジャガイモと明太子はあったものの
肝心の豚バラが無い〜汗
代わりにベーコンがあったので、ベーコンで！
と思ったのですが…不器用なアタシはベーコンだとどうしてもキレイにまん丸に巻けない。汗
なので、まん丸は断念して（可愛かったのになぁ、まん丸。涙）俵型で巻き巻き。
もうすでに別物のようになっていたのでアレンジして、紫蘇を一緒に巻いて焼き焼き。
こんなものになっちゃいました。↓↓




うーん。急いで作ったから見た目が汚い…汗
何故か一つだけ紫蘇の葉が長いし。
まぁ、これは、これで美味しかったからいっか〜
今度はちゃんと豚バラ巻き巻きするぞ〜！
でも、一つ思ったのがこれ作る時はメンタイモに入れる
明太子多めの方が美味しいと思います。
アタシは、明太子がちょっと少なかったかなぁ？
サラダとしては良かったんだけど、巻き巻きするなら
ちょっと多いかな？ぐらいが美味しいはず〜

そして、こんな巻き巻き好きのアタシに美味しい巻き巻きレシピが
あったら是非教えてくださ〜い。笑

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Comment:6 | TrackBack:0

一見、まん丸なから揚げ？って感じですが…
ふわふわなから揚げなんです〜
中はこーんな感じ。


見えにくいかな〜？汗
これ、鶏のひき肉とお豆腐を合わせて作ったから揚げなんです！
（あぁっ！また豆腐？って言わないで〜汗）
これなら、揚げ物でもちょっと安心して食べられるよね〜
食べすぎちゃ意味ないけどね。汗

材料

鶏ひき肉…２５０g
絹ごし豆腐…１丁
生姜…大さじ１／２
にんにく…大さじ１／２
醤油…大さじ１／２
塩…少々

１．絹ごし豆腐はキッチンペーパーに包んでレンジでチン！きちんと水切りしておく。
２．ひき肉に調味料を加え、水切りした豆腐を加え混ぜ混ぜ。
　　よーく混ぜたら１０分ほど寝かせる。
３．寝かせたら、スプーンで好きな分量を取り、１８０℃ぐらいの油に落とし入れる。
　　キレイにキツネ色になってきたら油からあげて完成〜

これだと豆腐嫌いの子供とかも気づかずにパクパク食べちゃう〜♪

今日は、醤油とみりん、ごま油で作ったタレで頂きました。
ケチャップやマスタードでも美味しいですよ〜♪
もちろん、きちんと下味がついてるのでそのままでも美味しく頂けます！



それにね、このから揚げお豆腐の量を１丁から半分にすると…
コンビニに売ってる、か○あげ君そっくりになっちゃいます！
お家でか○あげ君が食べたい方は是非試してみて下さ〜い。

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Comment:22 | TrackBack:0

アサリのしぐれ煮ってお酒のおつまみに最高〜
でも、一気にたくさん食べれないから中途半端に残っちゃったりするんだよね。
そんな時にはこうやって混ぜゴハンにして食べたりしまーす！
実家から貰ったしぐれ煮があったので半分はおつまみ用に半分は混ぜゴハンに〜



材料

お米…２合
アサリのしぐれ煮…１００ｇ
生姜…適量（アタシはスライスしたものを４枚ぐらい使いました。）
昆布だし…１カップ
醤油…大さじ１
麺つゆ…大さじ２
みりん…大さじ１
お酒…大さじ２
塩…少々

１．お米は洗って水に漬けておきざるにあげて水を切っておく。
２．生姜は細かく千切りにする。お米をお釜に入れ昆布だし、醤油、
　　麺つゆ、酒、みりん、生姜を入れ炊飯。
　　（ここで、二合分のお水に足りなかったらお水を足して下さい。その分味が薄くなるので
　　　お醤油やお塩で味を調節して下さい。）
３．炊き上がったら、しぐれ煮を入れてまた蓋をし蒸らす。
４．蒸らし終わったら全体を混ぜ、塩で味を整えて完成〜
　　（固めの仕上がりなので、柔らかめが好きな方は水分を多めにして下さい。）
今日はシンプルにアサリと生姜だけで作りました〜
でも、他にキノコやお野菜入れても美味しいですよ！



これホント簡単で美味しい〜
今度は、ちゃんとしぐれ煮から作ってもいいなぁ。

オキナワは２日前ぐらいから梅雨入りしちゃいましたぁ。涙
でも、まだ一日大雨とかはないな〜
ずっと曇りな感じ…おかげで、洗濯物を干して外出出来ない〜汗
当分、部屋干しが続きそうですわ。
ダウニーいつもよりたっくさん使わなきゃ〜

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Comment:10 | TrackBack:0

何だか豆腐レシピばっかりの今日この頃。汗
外は暑いが今日はあったか豆腐料理。
肉豆腐に温玉を乗っけました〜
実はアタシ温玉って作るのがあまり上手くなくて
色々な作り方を試したんだけど、上手くいったり失敗したりの繰り返し〜
でも、でも、今日の方法は凄く簡単で驚くほどキレイに出来るの！！
感動しちゃった〜
作ってあげたいかれごはんのSHIORIちゃんが教えてくれた炊飯器で作る方法！
これだと、準備するものも要らないしほったらかしですぐ出来ちゃう〜
SHIORIちゃんは若くて可愛いのに凄く料理上手で
盛り付けやお皿のセレクトもいつもおされ〜なの。
そしてこうやって素敵な豆知識も教えてくれるのです！

ありがとう！SHIORIちゃん〜これからはこの方法でじゃんじゃん温玉作っちゃう。笑
実はこの温玉をアップしたかっただけだったりして。笑

材料

牛肉こま切れ…１５０g
お豆腐…１丁
糸こんにゃく…２００ｇくらい
しいたけ…５枚
お酒…大さじ３
お醤油…大さじ３
砂糖…大さじ２
みりん…大さじ１
お水…１カップ
バター…大さじ１

１．牛肉を食べやすい大きさに切り、お豆腐も好きな大きさに切る。（アタシは長方形にしました〜）
　　しいたけはへたを切りかさの方に×印の切り込みを入れる。
　　糸こんにゃくは長ければ食べやすい長さに切りお湯をかけておく。
　　醤油、砂糖、みりんは混ぜ合わせておく。
２．牛肉を炒めて色が変わってきたら鍋の端に持って行き、
　　空いた所にお豆腐を入れて表面を軽く焼く。
３．そこにお酒を加え、水を加える。糸こんにゃくとしいたけも加え軽く煮る。
　　混ぜ合わせておいた調味料を加えてぐつぐつ中火で煮ます。
４．全体的に味が染みてきたらバターを加えて溶かして混ぜ合わせ
　　軽く煮て完成〜




お皿にもって上から温玉を乗っけていただきまーす。
バターを入れてるからまろやかで美味しいの〜
温玉はもちろん無くても美味しいけど、温玉を崩して甘いタレに絡めて食べるのが美味しい〜のです！


肉豆腐は材料を切ってぐつぐつ煮るだけだから簡単だし、ボリュームもあるから
作るの面倒くさいけどガッツリ食べたい！って時におススメ〜
今日は入れる野菜が無かったから入れなかったけど、葉野菜を入れても
もちろん美味しいです！

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あつーくなってくると毎日食べたくなっちゃう冷奴。
でも、毎日同じ食べ方だと飽きちゃうから色々アレンジしていただきます♪
今日は、鶏とキュウリの明太和えをのっけて〜
さっぱりで暑い日にはピッタリ！

材料

絹ごし豆腐…１丁
鶏胸肉（ささみでもOK）…１００ｇ
明太子…１／２腹
キュウリ…半分
めんつゆストレート…大さじ１

１．お豆腐はキッチンペーパーなどに包んで軽く水切りしておく。
　　鶏胸肉は茹で、キュウリは細切りにし、明太子は細かくする。
２．茹でた胸肉を裂きばらばらにしてキュウリと合わせ
　　細かくした明太子をいれ混ぜ混ぜ。めんつゆを加えさらに混ぜ。
３．半分に切ったお豆腐の上に乗っけて完成〜


これそのまま食べても美味しいです！
上からかけるのはお醤油でもいいし、麺つゆでも美味しいですよ〜
お醤油だとかけすぎちゃうと明太の味が消えちゃうんでかけすぎ注意です！

今日はこれにご飯、味噌汁、納豆、筑前煮と和え物で頂ました〜
すっごい和食でしょ？！笑
これだけで、健康になった気がしちゃう〜
今週は出来るだけ和食を食べるように心がけようっと思ってます。
これでダイエットに少しはなるかしら？！笑

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ちょっと前に作ったものですが…。
久しぶりにお魚を食べようと思い、鯖を購入。
アタシ達、二人とも青魚好きなんですの。（えぇ、安上がりなカップルです。笑）
鯖って言ったらやっぱ鯖の味噌煮だよね〜
鯖の味噌煮って小さい頃から大好きな食べ物のひとつ。
アタシはこってりで甘めの味噌ダレが好きなので、
もちろん我が家の鯖味噌は甘めでこってり〜
ご飯が進んじゃって大変…汗

材料

鯖…３枚
白ネギ…１本
しょうが…１かけ
水、酒…１カップ
砂糖…大さじ２強
お味噌…大さじ２
しょうが（おろし）…小さじ１／２
にんにく…小さじ１／２

１．鯖を適当な大きさに切り皮の部分に×印に切り目を入れ
　　ざるなどに入れて上から熱湯をかけておく。
２．フライパンや鍋に水、酒、砂糖、ネギ、しょうがを入れて、
　　火にかけぐつぐつしてきたら鯖を入れる。
　　（必ずぐつぐつしたら入れて下さいね！）
３．ある程度火が通ったら味噌を溶かしいれ、時々鯖にまわしかけながら煮る。
４．全体に火が通ったら最後に強火にして味噌にとろみをつけて完成〜

ブログでは洋食をよくアップしてるかもしれないけど、
実は和食好きで、作るのも和食のほうが得意だったりするんですよ〜
（とか言いつつ凝ったものは全然作れないんだけど…汗）
最近、あまり和食を作ってなかったのでちょっと当分は和食を食べるように心がけようかな？
ヘルシーだしね〜
夏はもう目前！ダイエットしなきゃ〜キャー汗

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またまた、彼の実家から大量の筍が届きました〜
嬉しい事なんだけど、この前たけのこ料理作りまくっちゃったからなぁ。

なので、今日はちょこっとアレンジして、炒め物。

材料

筍…大きめ１／４
エリンギ…1本
醤油…大さじ１
柚子胡椒…少々（チューブだと１cm〜2cmぐらい）
バター…大さじ１ほど
胡椒…少々

１．筍を薄めにスライスして炒める。次にエリンギを加え
　　油が回ったら醤油と合わせた柚子胡椒を加えて炒める。
２．そこにバターを加え軽く炒めて、胡椒で味を整えたら完成。


簡単だけど、凄く美味しい〜
お酒のつまみにもなりますよ♪


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ご存知の方も多いと思いますが、沖縄の家庭料理ふーちゃんぷるー。
お麩を炒める？って思うかもしれないんですがスッゴク美味しいですよ〜
今日は、定番なふーちゃんぷるーではなく、ちょっと変えて水菜でふーちゃんぷるー。
普段のふーちゃんぷるーは味付けにかつおだしを使うけど、
今回は鶏がらスープにしてみました〜

水菜のしゃきしゃきとお麩のふわふわが美味しい〜♪


何だか見た目があまり良くないのですね〜汗

材料

車麩…1本
島豆腐…２００ｇ
（木綿でＯＫです）
水菜…半束
鶏がらスープ…小さじ１と１／２
塩…小さじ１／２強
味塩コショウ…少々
−お麩の下味用−
卵…1個
鶏がらスープの素…小さじ１／３
醤油…小さじ１
塩コショウ…少々

車麩って見た事無い人多いのかな？
こんな感じです〜




１．↑これをまずちぎって水にふやかします。
　　もうちょっと小さめにちぎってもいいかな？（アタシは麩が好きなので大きめ。汗）




ふやけてきたら〜




ぎゅーっと水を絞ります。
最初の量よりだいぶ小さくなっちゃいます。


２．これに下味ようの溶き卵と調味料を加え混ぜ混ぜ。先にフライパンで焼きます。
　　焼いたら一度取り出し、よけておく。
３．水菜を炒め、きちんと水切りしたお豆腐をちぎりながら加え
　　（ちゃんぷるーのお豆腐はちぎって入れた方が味がしみやすくて美味しいですよ〜）
　　お麩を戻して、鶏がらスープの素、塩を加え炒めます。
４．お醤油をさっと加え、塩コショウで味を整えたら完成〜

もし、車麩が手に入るなら是非お試しくださ〜い。
我が家の定番のふーちゃんぷるーはまた今度紹介しますね。
あまり変わらないと思うけど…汗

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おうちでゆったり*簡単手抜きレシピのkappapoohさんが
すっごーく美味しそうな照り玉ハンバーグを作っていたのを見て
照り焼きハンバーグが食べたーい！
って事でホントは煮込みハンバーグ用に買っておいたひき肉を
急遽照り焼きハンバーグに変更〜（ただ単に味付けを変えただけなんだけどね。汗）
でもね、自分で作るハンバーグってまだコレだ！って味に出会えないんだよね〜
今回も、これはこれで美味しいんだけど…
やっぱり、いまいち物足りない…
何かもっとジューシーで柔らかくならないかなぁって感じ。
色々と調味料をあれこれ加えたりしてるんだけど、
やっぱ、フライパンだけで焼くのがいけないのかな〜
今度は面倒くさがらずにオーブンをちゃんと使ってみよう！
でも、彼はこのハンバーグを
「肉の塊って感じで美味しいよ〜この肉肉しい感じが好き〜」とお気に入りのようでした。
ん〜その表現おかしくないかい？
たしかに肉の塊のように見えるけどさぁ。
褒めてるんだろうか、けなしてるんだろうか…汗

あと、写真撮るの忘れたけどこの上に目玉焼きをのっけて食べました〜
ホントはkappapoohさんみたく温玉を乗っけたかったんだけど
彼が「目玉焼〜！」と即答だったので目玉焼きで。
写真撮っておけば良かったなぁ〜




というわけで今回レシピのアップはなしでーす。
納得いくハンバーグが出来たらレシピアップします。
これ入れたら美味しくなるよ〜とかってアドバイスあったら是非教えて〜

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今日もあつーい沖縄。
こんな日はさっぱりお酢を使った料理が食べたいな〜
キュウリとワカメで酢の物を作ろうと思ったら、ちょうどお豆腐が余っていたので
お豆腐も入れてサラダにしちゃいました。
酢の物よりも、ボリュームが出ていい感じ〜

材料

ワカメ…お好きなだけ
（アタシは乾燥ワカメを一掴みと半分ぐらい）
島豆腐…１５０〜１６０ｇ
キュウリ…1本
カニカマ…太いやつなら1本、細めのやつは二本ぐらいかな？
醤油、お酢、みりん…大さじ１
胡麻油…少々

１．キュウリはスライスして軽く塩をかけておく。ワカメはお湯でふやかしておく。
　　豆腐はキッチンペーパーに包んでレンジでチン！水切りしておきます。
２．カニカマを適当な大きさに切りお酒を軽くまぶす。
　　水切りした豆腐はさいの目切りに。
３．キュウリはよく洗って絞り、ワカメも汁気を絞り、材料を混ぜ合わせる。
４．合わせて置いた調味料を入れ全体的に味をなじませ、白胡麻をパラリで完成〜

簡単なので、もう一品何かって時も便利〜

ここ最近、お仕事が少しずつ忙しくなってきて
今月は土曜日もお仕事の予感…汗
う〜こんな良い天気が続いてる時の週末に出勤だなんて〜涙
でも、頑張りまっす。夏バテしないようにしなきゃ〜
なーんて、夏バテなんて滅多にしない丈夫な子です。笑

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この前の塩焼きソバの麺が残っていたので、また焼きソバ。笑
そして、また塩。だって暑いんですもの〜汗
前とはちょこっと変えてあんかけに〜
味付けはちょっと濃い目にしてレモンを加えてさっぱり塩ダレ。
暑い日の塩ダレは最高です！思わずビール飲んじゃった。笑

材料

焼ソバの麺…５００ｇ程
鶏胸肉…２００ｇ
エリンギ…１本
水菜…半束
水…1カップ半
酒…１／２カップ
にんにく…大さじ１／２
鶏がらスープの素…小さじ１強
塩…小さじ１／２
レモン汁…小さじ１
コショウ…少々
片栗粉…大さじ１強
（鶏肉にまぶす用）

１．水菜は２〜３ｃｍ幅に切り、エリンギは短冊切りに胸肉は一口大に切り
　　胸肉に片栗粉をまぶして先にフライパンで焼き取り除いておく。
２．フライパンにごま油を入れてにんにくと水菜、エリンギを入れ炒める。
３．そこに、お水とお酒を入れて胸肉を加え、鶏がらスープ、塩を加え煮る。
４．胸肉に完全に火が通ったらレモン汁を加えコショウで味を整える。
　　分量外の片栗粉を水で溶かして加え、とろみを出す。
５．麺をごま油をひいたフライパンでほぐさない状態で強火で焼く。
　　両面焼色がついたら、お皿に盛り上からあんをかけて完成〜

先に胸肉に片栗粉をまぶして焼くのは必ずやって下さい。
お肉もパサつきがなくなるし、あんもからみやすいです。



あんかけ焼ソバの麺はかりっと焼いたかた焼ソバが好きで
いつも焼くんだけど、どうもうまくこんがり美味しいそうなおこげを作れないの〜涙
だれか、上手なおこげの作り方を教えてぷりーず。汗

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昨日、あんな事言っておきながらお肉料理…汗
こんなんだからダイエット出来ないんだわ〜涙

いつもは、牛蒡や人参といんげんで作るのが我が家の定番の肉巻き。
でも、牛蒡がなかったのもありいつもとちょっと違う肉巻きで〜
アタシはなかなか好きな感じで結構気に入っちゃった♪
彼は「美味しいけど、牛蒡の方がいい〜」との事。うむむ〜汗
まぁ、美味しいって言ってたからいっか〜また作ろう。笑




材料

さつま芋…大１／３本
豚肉（こま切れ）…１３０ｇ程
−照りダレ−
醤油…大さじ２
酒…大さじ１
みりん…大さじ１
ざらめ…大さじ１
にんにく…小さじ１

１．さつま芋を細切りにして茹でておく。照りダレを混ぜ合わせておく。
２．茹でたさつま芋を豚肉でぐるぐる巻きにしていく。
３．綴じ目を下にして熱したフライパンで焼く。両面に焼き色がついたら
　　混ぜ合わせておいた照りダレを入れてまた焼く。
４．ある程度色がついたら、一回お肉を取り出してタレだけ煮詰める。
　　とろみが出てきたらお肉を戻し、タレを絡めて完成〜

上に盛り付けるのは何でも良いです。おネギたっぷりでも美味しいよね〜

GW中はあまり天気が良くなかったのにGW終わってからの沖縄は真夏の様に暑い暑い…。
いつもならGW終わると結構すぐ梅雨に入っちゃうんだけどね〜珍しいなぁ。
しかし、今日も暑かった〜汗
おかげで洗濯物がよく乾くのが嬉しいですけどね。
明日もいい天気かな〜？

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ＧＷにいつもよりも外食をしたり、不規則な生活をしてしまったので
今日はあっさり目にゆし豆腐〜
ゆし豆腐って沖縄独特のお豆腐なんだけど、見た目はざる豆腐みたいなものかな？
あれより少し柔らかくてそのままで食べても凄く美味しい！のです。
これは、アタシも彼も大好物。



シンプルにおつゆにする事が多いのですが、沖縄ソバにのってる事もあります。
これもまた美味しいです。

材料

ゆし豆腐…１８０ｇ〜２００ｇ程
シメジ…１／３株
かつおだしの素…大匙１／２
塩…小さじ１／２
醤油…少々
水…１カップ
水菜…お好みで

１．鍋にお水を入れ、ゆし豆腐を漬け汁（表現あってるかな？）ごと入れる。
　　（水分を切って使う場合は、水を３カップにして下さい）
２．シメジも一緒に入れ煮る。
３．シメジに火が通ったら、塩とかつおだしを加え、味をみて、
　　醤油を加え完成。器に盛ったら水菜を上に盛り七味をパラリ。

凄く、簡単〜
結構薄味なので、濃いのが好きな方はもうちょっとだしとお塩を増やして下さい。
今日はシメジを入れて水菜を盛ったけど、普段はゆし豆腐オンリーで
ネギを上にかける事が多いです。
お豆腐をもっと細かくしてご飯と混ぜておじやにしても美味しいの〜
優しいお味なのです。

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いつもの沖縄焼きソバもいいけれど、今日は塩焼きソバなので細麺で。
塩は断然普通の焼ソバ麺が美味しい〜




材料

焼ソバ麺…５００g
人参…小１本
ピーマン…小２個
豚肉…１００g
ナンプラー…小さじ１と１／２
鶏がらスープの素…小さじ１と１／２
塩…小さじ１／２
塩コショウ…少々

１．先に適当に切った豚肉を炒め、別に取っておく。
　　人参、ピーマンも適当に切り炒めて、軽く塩コショウする。
２．そこに焼きソバ麺を加えほぐしながら混ぜる。
３．豚肉を加え、ナンプラーと鶏がらスープの素、塩を加え混ぜ合わせて　
　　塩コショウで味を整えたら完成。

ソース味の時はソーセージが好きなんだけど、塩は豚肉で〜
　


もう楽しい連休が終わっちゃったな〜
ホントあっという間。涙
明日からまたお仕事がんばるぞ〜
あ、おかげ様でPCが直りました。
ついでに色々メンテして貰ったんでさらに快適〜♪
嬉しいな。

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