前に何かの料理本でじゃが芋にナンプラーとハーブを合わせるサラダが載っていたのを思い出し
うちで試してみました。
ナンプラーとハーブを合わせるって事しか覚えていなかったので
他の材料は適当に自分で加えて。
ナンプラーとモニターで頂いた香菜をあわせてエスニック風に。

材料

新じゃが芋…小３〜４個
アボカド…1個

ナンプラー…大さじ１
香菜…小さじ１
おろしにんにく…小さじ１/２
粉唐辛子…小さじ１/３
ごま油…大さじ１
砂糖…小さじ１/２
レモン…小さじ１

１．じゃが芋はよく洗い、皮付きのままレンジでチンして適当な大きさにカットする。
　　アボカドも皮をむき適当な大きさにカットしておく。
２．調味料をすべて混ぜ合わせタレを作る。
３．混ぜ合わせたタレの大さじ１程を先にじゃが芋とアボカドに和えておく。
４．皿に盛り付け、上からお好みの量のタレをかけて完成。

かなり簡単ですね。笑
濃い目のタレなのでかける量は自分の好みで調節した方がいいと思います。

これアタシは好きです。
でも、ナンプラーが嫌いな方にはちょっと食べにくいかなぁ…。
ナンプラーが苦手な方はナンプラーをほんの少しだけにして、
お醤油をつかってもいいかと思います。
アボカドとじゃが芋をナンプラーにあわせたのは初めてですが
どちらも意外に合うんですよ〜
もちろんお酒にも合います！
アタシはサラダと言うよりつまみ感覚でバクバク食べちゃいました。笑





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この前の週末は久しぶりにパン焼き＆お菓子作りな週末でした。
名古屋の伯父から実家に送られてきた大量の苺を２パックいただいていたので
それを消費しなきゃな〜と思い、ふと夜に思い立って作ったのがコレ。

ハニーミルク苺プリン


彩りごはんのkenaさんの所で見たはちみつミルクプリンに苺を加えただけのもの。
これ凄く簡単で美味しいです。作るのに１５分ぐらいしか、かからないかも…。
でも、ちゃんと滑らかに仕上がるんですよ〜
甘さ控えめでシンプルなので、ちょっと甘いのが食べたいって時にいいかも。
うちは彼が甘さがハッキリしたものが好きなので、はちみつを多目にしました。
それでも大さじ２〜３ぐらいかな？
そこに、苺4個ほどを適当に切って混ぜ合わせたものを冷やし固めただけ。
あっという間に出来ちゃいます。
kenaさん美味しいレシピありがとう〜
これからも活用させて貰います♪

kenaさんのブログはシンプルなスタイリングでお洒落な写真が盛りだくさんな素敵なブログです。
アタシと歳も同じで、何と出身地も同じなkenaさん。
勝手に親近感沸いてます。笑
レシピもお手軽に出来るものが沢山なので良かったら覘いてみてくださいね〜


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さて、続きは初めて回ってきたブログバトンの回答です。
お付き合い頂ける方だけどうぞ〜

... 続きを読む

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週末直前に酵母の元種が出来たので、土曜日の夜に酵母パンに挑戦してみました〜
基本の丸パンのレシピをゆっこ先生（笑）に教えていただき
まずは基本の練習〜
土曜日の夜こねて次の日の朝まで放置。
イーストだとどんなにかかっても一次発酵は２時間ぐらい？が酵母だと８時間ぐらいが目安。
初めてだったので、大丈夫かな〜と不安で朝早起きしちゃったら
まだふくらみがいまいち…。
それから１時間ぐらいおいてどうにか１次発酵が終了して、次は２次発酵！
これが結構な時間がかかっちゃいました！
目安では５０分〜９０分って事だったのですが、アタシは２時間はおいてたはず。汗
なかなか二倍にならないんだもん、途中「失敗？！」とか思っちゃった。
酵母は気長に待たないとダメですね〜

そして焼きあがったのがこちら↓↓


嬉しくってオーブンからあげてすぐに写真撮っちゃいました！
なので鉄板の上なのは許してくださいませ〜笑
酵母だとまず香りが違う！
イーストの香りも嫌いではないけど酵母でやくと凄くいい香り〜
あと見た目もイーストで焼くよりキレイに仕上がる気がします。


早速味見しました。
柔らかくてモチモチ！美味い〜！！
半分のつもりが一個全部食べちゃった。危険、危険。汗

夜はパスタと一緒に頂きました〜


酵母パン、やっぱり美味しいですね〜
当分は練習をかねて丸パンを沢山焼いて、上手くなるぞ〜！
今回、酵母の起こし方からパンレシピまで、何から何までゆっこちゃんのお世話になりっぱなしでした。
本当にありがとう〜
ゆっこちゃんのお陰でここまで辿りつきました！
また色々教えて下さいませ♪

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スパイスをたっぷり効かせたケーキが食べたくって
昨日の夜からケーキを焼きました。
どっしりとしたパウンドケーキなので、ちょっと寝かせて今日の朝味見。


こ、これ、うま〜い！！
こうゆうのが食べたかったの〜
希望通りの味になっててかなり満足！
リンゴのフィリングもたっぷり入れて良かった〜
お家で作るとこうやって自分の好きなように欲張る事が出来るのでいいですよね。
たまにそれで失敗しますが。笑

材料

薄力粉…100g
BP…小さじ1/2
バター…100g
グラニュー糖…50g
三温糖…50g
（ブラウンシュガーでもいいと思います。）
卵…2個

−アップルジンジャーフィリング−
リンゴ…1個
レーズン…大さじ３強
果実酒…大さじ３強（こちらを使用してます。）
（甘めの果実酒を使ったので、普通の赤ワインを使う場合は
　お砂糖の量をもう少しふやしたりと調節してください）
グラニュー糖…大さじ1と1/2
五香粉…小さじ1/3
シナモン…小さじ1/3
カルダモン…小さじ1/3
しょうが…小さじ1/2

１．バターと卵は室温に戻しておく。粉類は2回ふるっておく。
　　フィリングを作っておく。リンゴを皮付きのまま適当な大きさにスライスして、鍋に果実酒と砂糖
　　リンゴ、レーズンを加えて煮る。
２．リンゴが柔らかくなってきて火が通ってきたら、スパイス類を加えてよく混ぜて軽く煮る。
３．バターをボウルに入れてクリーム状に混ぜる、そこに混ぜ合わせたグラニュー糖と三温糖を
　　少しずつ加えていき、そのたびによく混ぜる。
４．ふわっとしたクリームっぽくなってきたら、溶きほぐした卵を数回に分けてそのたびによく混ぜる。
５．そこに粉類を２〜３回に分けて加えて木べらで切るように混ぜる。
６．よく混ざって生地に艶出てきたら、フィリングの2/3を加えてよく混ぜる。
７．生地を８分目ぐらいまで入れたら型をちょっと上から落として空気抜きをする。
８．真ん中に切り込みを入れて、そこに残しておいたフィリングを飾り上から五香粉をかける。
　　余熱した、１７０℃のオーブンで約３０分焼いて竹串をさして何もついてこなければ完成。

しっかり焼き色をつけたいな〜と思ったので３０分より少し長めに焼きました。
こうゆうスパイスのケーキってしっかり焼き色がついているのが好みなんです。
ちょっと形が悪いのはご愛嬌で。笑



フィリングをたっぷり入れたせいか、生地が少し余ったので
マフィン型に入れて焼きました〜


うん、マフィン型で焼くのもいいわね。

このスパイスケーキあたし的にはすっごくお気に入り！
彼はこうゆうどっしりしたケーキをあまり好まないのですが
スパイス大好きなので食べさせた所「いつものパウンドケーキよりはいい」との事
なかなか厳しいなぁ…。汗
でも、やっぱりスパイスが効いてるのは気に入ったようです！
これはこれから自分用に作ろうかなぁ。

さて、今回使ったスパイスの一つ五香粉。
またまたレシピブログのモニターで頂いたもの〜


今回は中華スパイスのセット。
容器が色とりどりで可愛い。
中華のスパイスって頻繁に使うものじゃないから、自分で買う機会も少ないので
こうやってモニターでいただけるとありがたいですよね〜
レシピブログさん、いつもながらありがとうございます。
またこれで色々作るぞ〜！



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以前も登場したグルクン。
我が家ではよく使うお魚です。
沖縄料理では一匹丸々使って素揚げにすることが多いですが
切り身もすごく使えるんですよ〜
淡白な白身魚と同じような感じなので色々とアレンジしやすいです。
今回は片栗粉をつけて焼いたものに柚子胡椒クリームを添えて。
ちょっと洋風に。




材料

グルクン（切り身）…３〜４枚
（他の白身魚で代用してくださいね）
片栗粉…適量
塩コショウ…少々

−柚子胡椒クリーム−
バター…大さじ１弱
薄力粉…大さじ１強
牛乳…１００ｃｃ
白ワイン…大さじ２
塩コショウ…少々
柚子胡椒…小さじ１/２

１．グルクンに塩コショウして片栗粉をまぶして、フライパンにオリーブオイルを多めに入れて
　　両面をかりっと焼き油をきっておきます。
２．フライパンにバターを入れて弱火で溶かします。溶けたら小麦粉を加えダマにならないように
　　木べらで手早く混ぜる。
３．そこに白ワインを加えて手早く混ぜて更に牛乳を加えてよく混ぜる。
４．弱火でゆっくり混ぜていたらだんだんとろみがついてくるので塩コショウして柚子胡椒を加えて
　　適度な固さになるまで混ぜる。
５．好みの固さになったら火を止めて皿にグルクンと一緒に盛りつける。

ちょっとクリームが固すぎた感はありますが、まぁいっか。
クリームはシンプルに塩コショウと柚子胡椒だけで味付け。
後からくる柚子胡椒のピリリとした辛さが良かったです。
このクリームパスタにも使えそう〜今度はパスタでやってみようっと。
付け合せは人参とじゃがいもを鉄鍋で皮のまま蒸し焼きにしたもの。
これが凄い美味い！！
人参とか甘くてボリボリ食べちゃいましたよ〜
やっぱり鉄鍋凄いです！




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先週末にふらりと那覇の国際通りへ行った時に
たまたま三越で「広島・島根の物産展」が開催されていたので立ち寄ってみました。
実は物産展って大好きです。
その地方独特なものが売っていたり、見れたりするのがやっぱりいい所なんだけど
何より、遠慮なく試食できちゃう所が嬉しい〜（あ、おばちゃんかしら？汗）
失敗無く美味しいものがゲットできますもの。
その代わり買いすぎちゃいますけどね…汗

広島・島根の物産展で一番良かったのはやっぱりお酒コーナー！笑
いや、かまぼこだって美味しかったし、干物もすごーく美味しくって
牡蠣の時雨煮だってたまらんかったのですが、結局長い事居たのはお酒コーナーでした。
色々と試飲させてくれたので遠慮なくがぶがぶ頂きました〜
にごり酒とか梅酒とかどれも美味しかった〜
あまりにも色々飲ませてもらったので、何か買わねばちょっと悪いわ〜汗
という事で一つ購入。



GABAっていう文字に惹かれました。笑
はい、単純です。ちょっと身体に良さげでしょ？笑
こちらの梅酒バージョンもありましたが黒カシスがすきなので黒果実の方にしました〜
黒カシス、ブラックベリー、巨峰で作ったリキュールらしいです。
ジュースのようですがアルコールは結構強い感じかな？
甘いのでお料理とは合わせられないので、ナッツやレーズンと一緒に
テレビを見ながらや読書をしながらちびちび飲んでます。


ポリフェノールたっぷりなようですが、何か変わったのかしら〜？汗
飲んだ日と飲まない日の違いがあまり分からない…
（GABAを選んだ意味が無い？！汗）

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だんだんと暖かくなってきて沖縄ではもう夏野菜が徐々に安くなってきています。
夏野菜が出回ると作りたくなるのがラタトゥユ！
大好きなんですよ〜メニューに困った時とか残ってる野菜で作ります。笑
ちょっと夏には早いですが、久しぶりにラタトゥユを作りました〜


ゴハンの上に盛って、更にオレガノとマヨを加えたスクランブルエッグを乗っけて頂きます。
我が家でよく作るラタトゥユ丼。

材料

茄子…一本
玉葱…半分
ピーマン…2個
南瓜…１/４個
お酒…５０cc
トマト缶…1缶
お水…１と１/２カップ
にんにく…１かけ
ローリエ…1枚
固形コンソメ…1個
ケチャップ…大さじ１
ウスターソース…少々
塩コショウ…少々

１．茄子、ピーマン、玉葱は乱切りにしておく。南瓜は薄めにスライスしておく。
２．フライパンにスライスしたにんにくをオリーブオイルを入れて火にかけ
　　香りが立ってきたら茄子と玉葱を加えて炒める。
３．そこにピーマンを加えて炒める。かぼちゃはスライスしたものを１７０℃の油でさっと上げる。
４．炒めた野菜にお酒を加える。そこにトマトホール缶、お水を加えて
　　トマトを潰しながら混ぜ、コンソメを加えて混ぜて蓋をあけて水分を飛ばしながら煮る。
６．ケチャップを加えて混ぜ。塩胡椒、ウスターソースで味を調える
７．スライスして、揚げた南瓜をさっとラタトゥユに混ぜてお皿に盛り付けて
　　オレガノ入りのスクランブルエッグを一緒に添えて〜完成。

スクランブルエッグにはオレガノとマヨをを混ぜこんで作ります。
ラタトゥユの酸味がマイルドなオムレツと合います！
南瓜は本来のレシピに入ってないと思うのですが、
夏野菜を沢山食べたい気分だったので加えちゃいました。
なのでお好みでどうぞ〜

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最近、仕事から早く帰りたくて仕方が無いです。
（いや、以前から早く帰りたいって思ってますが、最近特にね！笑）
実はですねー先週から自家製酵母作りに挑戦しておりまして
気になってしょうがないんですよ〜
早くうち帰って様子をチェックしたくって早く帰りたいのです。笑

という訳で今日は、挑戦中の自家製酵母を…ちょっとご紹介。大したものじゃないんですけどね…汗

まだ完成じゃないのですが、最後の元種の段階までやっと辿りつきました〜

パン焼きの大先生、ゆっこちゃんにレーズン酵母が一番お手軽だと言うのを聞いて
レーズン酵母起こす事にしました。

こちらが一番初めに作るレーズン酵母。


初めは普通にレーズンが水に浸かってるような感じなのに
だんだん浮いてきてしゅわしゅわ〜って音がするんです！
気泡が沢山あるの見えますかね？
このレーズン酵母がながかった！しゅわしゅわするまでに４〜５日かかりました。

そしてこのレーズン酵母から起こしたヨーグルト酵母。


これは起こしたレーズン酵母とヨーグルトを合わせて作ります。
時間は約一日ぐらいかな？それぐらいでしゅわしゅわしてきました。

そして、そのヨーグルト酵母を使って最後に元種を作ります。
ヨーグルト酵母と強力粉を混ぜ合わせたもの。


これが二倍に膨らんでねば〜っとしてくるんですって！
これに後二回レーズン酵母と強力粉を足して完成らしいです。
後もう少し〜頑張ります！
ゆっこちゃん、あと少しだけお付き合い下さいませ〜汗

酵母でパンを焼いたらもう少し美味しいパンが焼けるかしら〜
楽しみです♪


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週末にかなり久しぶりにイタリアンランチを食べに行って
前菜（サラダ？）で出てきたマグロの刺身とバルサミコの組み合わせが凄く美味しかったので
うちでもちょいと真似っこ。
うちにあったのがお刺身に使えるマグロじゃなく冷凍してあったマグロだったので
衣をつけてフライしたものにバルサミコソースをかけてお野菜と一緒に頂きます。
南瓜のフライも添えて。
お野菜も一緒に沢山とれます〜



材料

マグロ…100〜150ｇ
南瓜…スライスしたものを10枚程
レタス菜（サラダ菜でもなんでもいいです。）…4枚〜5枚
三つ葉…適量
パン粉…適量
パセリ…適量
卵、小麦粉…適量

バルサミコ…大さじ１と１/２
オリーブオイル…大さじ１
蜂蜜…小さじ１/２

１．マグロは適当な大きさに切り塩コショウして小麦粉をはたいておく。
２．パン粉にパセリを混ぜた衣を、マグロに付けて少し多目のオリーブオイルで
　　フライパンで両面をこんがり焼く。
３．スライスした南瓜はさっと素揚げする。バルサミコソースの材料を混ぜ合わせておく。
４．皿に水で洗っておいたレタス菜を盛り付けてマグロのフライと南瓜のフライを盛り
　　三つ葉を散らし、上からバルサミコソースをかけていただきます。

書くほども無いレシピですが…汗
まぐろとバルサミコ美味いです。
揚げたマグロでも、もちろん美味しかった〜

イタリアンって大好きなんですけど最近なかなか行く機会が無くって…
なので久しぶりのイタリアンは嬉しかったなぁ。
やはりたまには外ゴハンもいいですね〜
色々、刺激を受けました♪


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鮭と新玉の柚子胡椒マリネを作った時の鮭が残っていたので
それを使って茄子と一緒にソテー。
焦がしワサビ醤油のソースで頂きました〜



材料

茄子…1本
鮭…２匹
バター…小さじ１
小麦粉…適量

ワサビ…小さじ１/２
醤油…大さじ１
酒…大さじ１
みりん…大さじ１

１．茄子は適当な大きさに切って水にさらす。調味料はすべて混ぜ合わせておく。
２．適当な大きさに切った鮭と、水気をよく切った茄子は小麦粉を両面にはたいておく。
３．フライパンに油をひき鮭と茄子を焼く。
４．両面を焼いて全体に火が通ったらバターを加えてさっと全体に馴染ませる。
５．そこに合わせた調味料を大さじ２程まわしいれて全体に絡ませる。
６．鮭と茄子を取り出し、フライパンに残りの調味料をすべていれて煮詰めてソースにする。
　　（じゅわっと音がなって香ばしい匂いがしてきて少しとろみが出てきたらいいかと思います）
７．皿に盛り付け、上からソースをお好みでかけていただきます。


焼いてソースをかけるだけの簡単料理です。
でも、こうやってちゃんと盛り付けると少しは様になるかしら〜
この料理、洋風なのか和風なのかよく分からない所ですねぇ。汗
でも美味しくいただけたのでいいか！

Ｑ１：あなたがねりスパイスを使って作ったのはどんなレシピ？
春菊のワサビクリームフジッリ
鮭と新玉の柚子胡椒マリネ
から揚げボール
アボカニサラダ

Ｑ２：３つのねりスパイスの中で、一番気に入ったのはどれ？
またその理由についてもお聞かせいただけると嬉しいです！
※この質問は、最後のレシピをアップされる際のみのご回答でもOKです！
ワサビかな〜？
ワサビ好きとしてはワサビがツーンとよくきく所が凄く嬉しかったです。

↑の質問ずっと書くのを忘れてました〜汗
危ない、危ない。



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いたって普通のサンドイッチ。
レタスに卵、チーズ、ブロックベーコンに胡瓜をトッピングして挟んだもの。
それに胡瓜のツナマヨを添えました。
昨日の夜、9時頃から思い立って焼いたパン。
奥に写っているイングリッシュマフィンと前にも作ったミックスハーブのパン2種類を焼きました。
ミックスハーブのパンはイングリッシュマフィンと同じようにぺちゃんこに！
カットも同じくフォークでざくざくとやりましたよ〜
お陰でちっとボロボロに…汗

久しぶりに焼いたパン。
パン焼きってやっぱりちょっと間を空けるといまいち上手くいかないな〜汗
でも、やっぱりパンがあると朝ゴハンの準備楽チンだわ。
来週も焼こうかなぁ〜

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ちょっと前にイギリス☆のほほん☆日記のなおさんの所で小豆いりのナポリタンを見て
豆入りのパスタが無性〜に食べたくなって作った時のもの。


市販のミートソース缶が眠っていたのでそれを使って
調味料をあれこれ足して作りました〜

材料

ファルファッレ…約170g
ミートソース缶…1缶
レッドキドニービーンズ…１/２缶
エリンギ…1本
シメジ…１/３株
にんにく…1かけ
鷹の爪…1本
ウスターソース…小さじ１
生クリーム…大さじ１強

１．フライパンにオリーブオイルをひいて薄くスライスしたにんにくと輪切りにした鷹の爪を加えて
　　火にかける。
２．香りが立ってきたらレッドキドニービーンズ、エリンギ、シメジを加えてさっと炒める。
３．そこにミートソース缶を加えて軽く煮詰める
４．ウスターソースを加えて軽く煮詰めて、生クリームを加えてさっと混ぜたら
　　茹でたファルファッレを加えてソースとよく絡めて完成

この写真撮って取り込んだ後にふと思ったけど
上のバジルいらないわ〜何だか違和感ありありよね…
乗せなければ良かったとちっと後悔。汗

ミートソース缶ってそのまま食べるとあまり美味しくないけど、
こうやって手を加えると案外美味しくできて、しかも楽に仕上がるのがいいですね〜
これ、凄く美味しかったです。
パスタに豆！豆好きな我が家ではこれから頻繁に作りそう！
なおさん素敵なアイディアありがとう〜


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Comment:18 | TrackBack:0

ピーマンにポテトを詰めてオーブンでグリルしただけの簡単料理。


ピーマンのポテト詰めローズマリー風味

マッシュしたポテトに細かく刻んだゆで卵を加えてマヨネーズ、ヨーグルト、牛乳を加え
粗挽胡椒で味を調えたものをピーマンに詰めて上にローズマリーを乗せて
マヨとケチャップをかけて１８０℃のオーブンで約１０分グリルしただけ〜
ローズマリーの香りが凄くいいです！
ローズマリーを乗せるだけでちょっと手の込んだ感じに見えますよ〜

↑で奥に写ってるサラダは我が家の定番アボカ二サラダ〜
このサラダ彼が凄く好きなのです。
かなりの頻度で食卓に並んでます。笑

アボカニサラダ柚子胡椒風味



材料

アボカド…1個
ちくわ…４本
カニカマ…3本
マヨネーズ…大さじ１/２
ヨーグルト…大さじ１
柚子胡椒…小さじ１/２
お酒…少々

１．ちくわ、カニカマを適当な大きさにカットしてお酒をふりかけておく。
２．アボカドを大きめにカットして、ちくわとカニカマと合わせる。
３．マヨネーズ、ヨーグルト、柚子胡椒を加えてよく混ぜて完成。

はい、とっても簡単です。笑
その日の気分で胡椒をきかせたりワサビ風味にしたりなど
色々アレンジして作ってます。
この日は柚子胡椒風味〜個人的には一番これが好きかも。





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新玉葱があるとついついサラダにしちゃいます…汗
と言うわけで新玉葱を使ってまたサラダ。


新玉葱のはんぺん海苔サラダ

友達から韓国海苔を頂いて使ってなかったので
それを活用してみました。
小さなパックの韓国海苔だったので使いきりできてちょうど良かった〜

材料

新玉葱…1個（小さめ）
はんぺん…1枚
韓国海苔…小さなサイズを５〜６枚

ごま油…大さじ１/２
醤油…大さじ１
お酢…大さじ１/２
みりん…大さじ１/２
胡麻…小さじ１弱
唐辛子ｏｒ七味…お好みで

１．玉葱はスライサーでスライスして水に漬けておく。調味料はすべて混ぜ合わせておく。
２．はんぺんを適当な大きさにカットして水気を切った玉葱と合わせ
　　韓国海苔をちぎって加え更に混ぜ合わせる。
３．混ぜ合わせた調味料をかけてさっと混ぜて完成。

かなーり簡単だけど美味しいです。
海苔とはんぺんの組み合わせも美味しいし、玉葱と海苔の組み合わせも好きなので
お気に入りです。
何って言ったって簡単な所が一番いいですな。笑

アクセントに入れた唐辛子は友達から、
からーい調味料を貰ったのでそれを使ってみました。


ネーミングからしてインパクト大だよね。笑
友達もこれは頂いたものらしくて、あたしが辛いのが大好きだからとゆずってくれました。
なんでも、購入すると結構なお値段がするとか。
沖縄で作ったハバネロだけを１００％使った物らしいです。
とりあえず、めちゃめちゃ辛い！
あたしは辛いもの好きですがこれはかけすぎると危険です…汗
これにもほんの少しかけただけで十分辛さが際立ってました。笑

この調味料を製造しているアカマルソウという会社は
沖縄の食材を使った調味料を色々だしてます。
どれも結構美味しくて好きなんですよね〜
ただ、ちょっと値段が高いので普段使いには…って感じなのです。汗
でもお土産や贈り物には凄く活用していますよ〜！
アタシの一番のお気に入りはシークワァーサー胡椒！
柚子胡椒のシークワァーサー版です。笑
怪しいと思われるかもしれませんが美味しいんですよ〜！
いつかご紹介しますね〜


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以前も紹介しましたが…
我が家の定番ふわふわから揚げボール。
普通のから揚げよりこっちの方が頻繁に作ってます。笑

材料

絹ごし豆腐…1丁
鶏ひき肉…２５０ｇ

おろしにんにく…大さじ１/２
しょうが…大さじ１/２
醤油…大さじ１/２
塩コショウ…少々
片栗粉…小さじ１強

１．絹ごし豆腐をキッチンペーパーに包んでレンジでチンして水気をしっかり切る。
２．水気を切った豆腐を手で潰して泡立て器でざっと混ぜる。
３．そこにひき肉とにんにく、しょうが、醤油を加えて手でよく混ぜる。
４．塩コショウして、片栗粉を加えてざっと混ぜてスプーンでとって
　　約１８０℃〜１９０℃の油に落として揚げる。

　　

生地自体に下味がついているのでそのままで美味しく食べれます。
生姜の香りがいいですよ〜
人参をスライサーで千切りしたものをさっと茹でて
お酢とマスタードと蜂蜜を合わせたもので和えて下に敷きました。

お豆腐入りなのでヘルシーだし、重くなくパクパク食べれちゃいます。
冷めても美味しいのでお弁当にもいいですよ〜



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実家から貰った新玉葱を使って
鮭と新玉葱の柚子胡椒マリネ

材料

鮭…３切
新玉葱…1個

‐マリネ液‐
お酢…５０cc
リンゴ酢…５０ｃｃ
白ワイン…大さじ１
三温糖…小さじ２
醤油…小さじ１/２
柚子胡椒…小さじ１/２

葱…適量

１．鮭は1切を三等分して塩コショウし片栗粉をはたいておく。
　　新玉はスライサーでスライスして水にさらしておく。
２．マリネ液はすべて混ぜ合わせておく。
３．フライパンに油を多目にひき片栗粉をはたいた鮭をカリッと焼く。
４．鮭が焼けたら、混ぜ合わせたマリネ液に、水気を絞った新玉と一緒に漬ける。
　　３０分〜1時間漬けて、食べるときにお好みで葱をかけていただきます。

玉葱だけ食べるとちょっとお酢が強めに感じるかもしれませんが、
お魚と玉葱を一緒に食べるとちょうど良いぐらいです。
柚子胡椒の香りがたまらん〜


コレ美味しい〜柚子胡椒が無くても美味しいと思いますが
アタシは断然！柚子胡椒いりが好み！
簡単だし、他のお魚でも色々代用できるなぁ。
今度は白身でやろう〜

新玉が美味しい時期ですね〜実家で出来たものを３〜４個貰ってきたけど
新玉で作りたいものがたくさんあるので、すぐになくなっちゃいそうだなぁ。
また貰いにいかねば！
食べれるのは今のうちだもんね〜




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ちょっと前に買って放置されてたフジッリが沢山あったのでそれを使って
春菊のワサビクリームフジッリ。



麺類好きの我が家はショートパスタも色々ストックしてます。
マカロニはもちろんファルファッレ、ペンネ、エルボ…など。
ストックがあっても、少しお買い得になってるとつい買っちゃうんですよね〜汗

材料

フジッリ…約１３０〜１５０g
春菊…１/３束
玉葱…半分
エリンギ…1本
にんにく…１かけ
生クリーム…大さじ２強
牛乳…1カップ
ワサビ…小さじ１
醤油…小さじ２
塩…小さじ１/３

塩コショウ…少々

１．フジッリを茹でておく。春菊、玉葱、エリンギを適当にカットし、にんにくを細かくスライスしておく。
　　醤油と小さじ２/３のワサビを混ぜ合わせておく。
２．フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを香りが立つまで弱火で炒める。
　　香りがたってきたら玉葱と春菊の茎の部分を入れて炒める。
３．残りの葉の部分とエリンギも加えて塩コショウして炒める。
　　全体に火が通ってきたらワサビ醤油を回し入れて混ぜる。
４．そこに生クリーム加えさっと混ぜて、牛乳を加え煮詰める。
５．塩を加えて、フジッリ加えざっと混ぜ合わせる。
６．塩コショウで味を調えて軽く煮詰めて最後に残りのワサビ小さじ１/３を加えて混ぜて完成。

クリームと言っても牛乳ベースなのでそこまでこってりではないです。
パッと見クリームパスタに見えないかしら…汗
アタシはもう少し、ワサビがきいてる方が好みなので
もう少しワサビが多くても良かったかも…。

今回使ったワサビは、レシピブログさんのモニターでまたまた当選した
練りスパイス３種の中にあったワサビです。


この３種類は普段から使っているスパイス達なので色々活躍してくれそうです。

次は何作ろうかな〜♪




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最近、お気に入りのもの。



はまっているのは言わずと知れた？（笑）レーズンとミックスナッツ。
どちらも一度食べだすとバクバク止まらない〜汗


ミックスナッツにはアーモンドやカシューナッツ、ピーナッツ、その他に色々はいってます。
このナッツ、これまたビールとよく合うんです。
塩気がきいててビールがすすむ、すすむ〜



レーズンは大きいものはお菓子やパン用に使おうと思っているのですが
この小分けのやつはオヤツ用。
一個ずつ食べれるので便利〜



一度はまると、飽きるまで続ける性格なので
当分アタシの中ではミックスナッツとレーズンブームが続いていると思います。笑


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前に作ったハーブ入りのパンが、何故か一個だけ冷凍庫に残っていたので
それを使ってパンサラダ。
うちでは冷凍してあまりにも日が経ってるパンはクルトンにしちゃったり
こうやってサラダに使う事が多いです。


クルトンのように四角にカットして使うときもありますが、この日は薄くスライスして
カリっと焼きました。
他の具材はトマト、コーン、ペッパーチーズとサラダ菜で。
いつもはヨーグルトソースで食べる事が多いのですが
マヨネーズを切らしていたのでモニターで頂いた冷しゃぶの胡麻ダレをかけて食べました。
このパンの上にトマトとコーンを乗っけてガリガリ食べるとうまい〜

サラダにパンが入ってるの好きなんですの。
パンをいれるとボリューム出ますしね〜
もちろん、日が経ってない焼いたばかりのパンだと更に美味しいです。


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今日は楽チンオーブン料理〜
昨日の夜から手羽元を漬け込んで居たので更に楽でしたわ。


一つは、まゆみさんの所で見た鶏のマリネオーブン焼き（白い方ですな。）を真似っこ。
もう一つはケチャップと蜂蜜、にんにく、お酢で漬け込んだもの。
二つとも約一日漬けました〜
時間が無ければ１時間〜２時間でいいと思います。


マリネ液で漬けたのも美味しかったけど、
適当に作ったケチャップとにんにくのやつも美味しかった〜
（ちっと焦げちゃったが…汗）
分量ちゃんと量っておけば良かった〜汗
また再現して作ってみよう。
やっぱりオーブン料理は楽でいいですね。

そして、今日遂に鉄鍋でびゅ〜ですよ！
絶対作ろうと思っていた焼き芋に挑戦！


ゴハンを作ってるそばで弱火でじっくり火にかけておくだけ。
ドキドキしながら作っていたら途中からいい香りがするんですよ〜
それだけで大興奮！笑
薄く油をひいた鉄鍋で弱火にかけて、途中コロコロ転がしながら30分ぐらい。
火を止めて10分ぐらい蒸らしました〜
そして、ちゃーんと出来上がりましたよ焼き芋！


もうねーkappaさんの言う通り本当に甘い！！ビックリ！
同じさつま芋を前の日に普通に軽く煮て食べたのですが、その時と味が全然違う〜
食感も全然違うし！
鉄鍋様様です！！
少しだけ食べるつもりだった焼き芋。
あまりにも美味しくて半分以上食べてしまいました…。
お陰で夕飯はちょっとしか食べれませんでしたわ。汗
でも、本当に美味しくて大満足！
改めてkappaさんありがとう〜
当分、この焼き芋にはまってそうです。笑


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島ラッキョウの豚肉巻き。

島ラッキョウを３〜４個を豚肉で巻き巻きしたもの。
1周年企画プレで送らせて頂いた島ラッキョウでkappaさんが作って下さった、
この島ラッキョウ豚肉巻き。
一目見て絶対作ろう〜って決めていたのです！
作り方はいたって簡単、島ラッキョウを３〜４個豚肉の上に置いてそのままクルクル巻いていくだけ。
かなり小ぶりな島ラッキョウだったので、３〜４個一緒に巻きましたが、
大きめだと１〜２個でいいと思います。
巻いたものに片栗粉をまぶして（kappaさんは上新粉を使ってました！うちには上新粉が
無かったので、片栗粉で。上新粉の方が美味しそうですぞ。）後は焼くだけ。
もうちょっと焼き色がついても良かったかな〜


そして、更に作りたかった理由はkappaさんから頂いた塩ポン酢を使いたかったから。
kappaさんもこの塩ポン酢をかけて食べていたので
絶対合うだろうな〜と期待大！


ラッキョウダレも真似っこして、２種類のタレでいただきました〜
どっちも美味しい〜
ポン酢だとさっぱりで、ラッキョウダレだとちょっとこってり？になるので
両方作って正解かも！
交互に食べてました〜笑
と言うか、このラッキョウの豚肉巻きが美味しいのよ。
島ラッキョウの新しい食べ方を発見出来て嬉しい〜
ますます、たくさん食べちゃうわ。
kappaさんいつもありがとうございます〜
そしてポン酢も美味しくいただいてます♪


うちの父と母は家庭菜園が趣味で昔から色々育てていたのですが
最近、それに更に拍車がかかってます。
実は、この島ラッキョウも実家で採れたもの。
いつの間に島ラッキョウなんて育ててたの…。
更に、新玉葱まで貰いました。
玉ねぎって家庭菜園で出来るのね…。
うちで作ってる野菜をざっとあげると、ゴーヤー、へちま、茄子、キュウリ、いんげん、トマト
島ラッキョウ、玉葱、レタス菜、春菊、ニラ、ネギ、ブロッコリー…
き、きりがない。汗
いや〜これなら定年しても自給自足で生きていけるね。
娘は安心です。笑
そして、いつもそのおこぼれを授かってる我が家。
かなり助かってます！笑


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ちくわとインゲンのタイ風炒め。

かなーり！簡単な一品ですが美味しくて大好きなおかずです。

材料

ちくわ…５本
インゲン…約２０本
塩コショウ…少々
ナンプラー…小さじ１
スイートチリソース…大さじ２強
ごま油…適量

１．インゲンは茹でて適当な大きさに切る。ちくわも適当な大きさにきる。
２．インゲンとちくわをごま油をひいたフライパンでざっと炒めて軽く塩コショウする。
３．そこにナンプラーを回しかけて、スイートチリソースを加えて混ぜて完成。

茹でたインゲンとちくわなので炒める時間も全然かかりません〜
準備からあわせて作るまでに約１０分ぐらいかな？
お手軽おススメメニューです。

今日は関東地方の方で凄い暴風雨だったようですね〜
皆さんの所は大丈夫でしたか？？
その影響か沖縄も夕方から雨降りです。
明日も雨だったら嫌だなぁ〜

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トマトバルサミコ素麺

食暦-syokukoyomi-の風見鶏さんがちょっと前に塩豚とトマト・きゅうりのどんぶりなるものを
作ってらしたのを見て、塩豚とトマトとキュウリの組み合わせをやりたかったのです。
ちょっとアレンジしてお酢をバルサミコに代えて分量は
適当に入れていったのでうろ覚えなのですが…
バルサミコを大さじ２、おろしにんにくを大さじ1/2、白ワイン大さじ1、オリーブオイル…大さじ１
蜂蜜…少々ぐらいの分量だったと思います。
スーチカー（塩豚）を使いましたが、普通の豚ばら肉のブロックや
薄切りを焼いたものでも美味しいと思います！
風見鶏さんは丼でしたが、麺類の組み合わせでも美味しいだろうね〜
と言っていたので素麺にあわせてみました。
ちょっと見た目が黒っぽくなっていまいちですが、さっぱりといただけて美味しい！
バルサミコ好きにはたまらないです〜
素麺とかに乗せずにそのまま和え物としてもいけちゃいます！
この細い素麺との相性が良かったのでパスタだったらカッペリーニを使うと美味しいかと思います。
我が家の麺メニューに仲間入りです。
風見鶏さん美味しいレシピをどうもありがとう〜

どんどん着実に夏に向かっている沖縄。
昨日も暖かくって昼ビールを決行！
暖かい午後の昼下がりにダラダラ飲むビールって最高なんですよねぇ。
そして、今日は久しぶりに暑い！と感じました。
今までは暑いといいながらも日差しが熱いだけで木陰や建物の中は
ちょうどいいぐらいな感じだったのですが
今日はちょっと本気で暑かった…汗
夏もそろそろ本腰だわ〜


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週末に嬉しいプレゼントが二つ届きました〜

まずは、Flour bee*のbeeちゃんからのプレゼント。
２００万HITのカウプレのオマケ賞に当たっちゃったのです！
いや〜今年は本当にくじ運いいかも！
宝くじ買っちゃおうかな〜？笑

ちょっとした雑貨と美味しいスイーツたちを頂きました〜


キャラメルアーモンドフロランタン
お店で売ってるものみたいですよね〜
凄い！キレイ！
しかもね、かなり美味しいの〜！
感動です。



抹茶マーブルケーキとココアとアーモンドのビタークッキー
この抹茶マーブルにはキャラメルチョコが入っていて、これがまた美味しいのです！
ココアのビタークッキーもちゃんとビターでほろ苦さがたまらない〜！
どれも、本当に美味しくて売り物みたいで感動しっぱなしでしたわ〜

beeちゃんありがとう、どれも美味しく頂きました！
一気になくなっちゃいましたよ〜汗
スイーツの紹介をもっとキレイにbeeちゃんが紹介しているので
詳しくはそちらをご覧になってくださいね〜
こちらです→★


そして、もう一つはおうちでゆったりのkappaさんから！
この前贈らせて頂いた一周年記念のプレゼントのお礼にと、送ってくださいました〜
しかも、こんなに沢山！


もう嬉しすぎます！
大好きな八丁味噌やkappaさんの旦那様がおススメの寿がきやの味噌煮込みうどん。
いいですね〜名古屋を感じます♪



kappaさんの所で愛用している塩ポン酢。
これ、凄く気になってたのでかなり嬉しい〜
もう一つは、この調味料入りの瓶にお酢を自分で加えて
香り酢を作って使うものらしいです。凄いお洒落ですよね〜
こんなのがあるんだなぁと感心。
使うのが楽しみです。

そしてDULTONのメジャー


これすっごく可愛くないですか？！
頭を引っ張るとメジャーになるんですよ〜
あぁ、可愛すぎ。

これだけでも、十分すぎる贈り物なのに、
もう一つ素晴らしい〜プレゼントが！！



オーバル型で一人分用の鉄鍋。
絶叫しちゃいましたよ！
ちょうど鉄鍋が欲しいと思っていた所だったのです！
ビックリ！
kappaさんってば贈り物どれもアタシのツボをついてるんですもの〜
は〜嬉しすぎます。
kappaさんがストウブを使って焼き芋を作ってたので真似っこしようと思い
早速、さつま芋を買ってきました〜うふふ、楽しみ♪
kappaさん本当にありがとうございました〜
どれも、大事に使います！
あ、でも食べ物はすぐ無くなっちゃうかも…汗

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