引き続きカポナータを使いまわしてゴハン。
3日目のカポナータは、マッシュポテトの上に乗せてチーズを散らし
オーブンでこんがり焦げ目をつけていただきました。


これは間違いなく美味しいよね〜
カポナータやラタトゥユがあまるとよくこうやって食べてます。
チリコンカンでやっても美味しいです。
とりあえずマッシュポテトの上に何かを乗せて焼くのが好きなのね。笑



チーズがとろーり。
美味しい。
マッシュポテトなのでお腹もふくれるし、勿論お酒にもよく合います。

こうやって使いまわせるおかずを作っておくと２〜３日楽できるのが嬉しいわ〜


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カポナータやラタトゥユを作る時はいつも沢山作って何日間か使いまわしてます。笑
作った当日はそのまま食べて次の日はオーブンでグリルしたチキンに添えていただきました。
グリルしたチキンとトマトでよく煮た野菜たちがよく合います。



インゲンとポテトのサラダとオープンオムレツのココットを添えて
久しぶりのワンプレート。
美味しく頂きました。


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昨日は夕方から気分が悪くなり、必死の思いで晩御飯を作り上げて
早々と寝込んでました…。
３時間程寝たらある程度よくなり、朝にはすっかり良くなっていたので結局原因不明。汗
一体何だったんだろうか…？

ちょっと前においしいって幸せ☆のゆいちゃんがいんげんとじゃが芋のからし味噌和えを作っていて
ちょうどじゃが芋もいんげんもあったのでこの組み合わせを洋風にアレンジしてみました。

インゲンとポテトのマスタードサラダ



材料

じゃが芋…2個
インゲン…6〜8本
にんにく…1片
オリーブオイル…大さじ1

−マスタードソース−
ディジョンマスタード…小さじ1
白ワイン…大さじ1
お酢…大さじ1
蜂蜜…小さじ1

粗引き黒胡椒…少々

１．インゲン、じゃが芋は適当な大きさに切り、茹でておく。
２．にんにくはスライスしてオリーブオイルとフライパンに入れて弱火でじっくり色がつくまで火にかける。
３．茹でたじゃが芋とインゲンにこんがり色のついたにんにくをオリーブオイルごと加えて混ぜる。
４．混ぜ合わせておいたマスタードソースを更に加えて混ぜる。
５．粗引き胡椒を加えてさっと混ぜ、完成。

シンプルだけど美味しいです。
白ワインが飲みたくなっちゃうわ〜


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残っていたアスパラを使って、いたってシンプルなぺペロンチーノに。
ブロックベーコンをゴロゴロと入れました。
ブロックベーコンってほんと美味い。

材料

スパゲッティ…150g
アスパラ…2本
ブロックベーコン…50〜60g
にんにく…1片
鷹の爪…1本
塩…適量
胡椒…適量

１．アスパラとベーコンを適当な大きさに切る。にんにくはスライスし鷹の爪は輪切りにする。
２．フライパンに多めのオリーブオイル（大さじ2ぐらいかな？）を加えてにんにくと鷹の爪を加えて
　　弱火でじっくり火にかける。
３．香りが立ってきたら、アスパラとベーコンを加えて炒める。
４．アスパラに火が通ってきたら茹でたスパゲッティを加えて塩コショウを加えてざっと炒めて
　　全体に油がまわったら完成。
　　（最後に味を見て塩コショウを調節してください）




もちろん、週末のランチです。
スープを添えていただきました〜
週末は本気で麺ばかりの我が家…
パスタの値段が上がって大打撃です。涙
それでもキロ買いですけどね。


今日は沖縄は慰霊の日です。（沖縄の終戦記念日です。）
学校とか官公庁はお休みです。沖縄だけの公休ですな。
とは言っても普通の会社はお仕事なのでうちの会社も普通どおりです。
この時期はテレビでも戦争の特集が凄く多くて「蛍の墓」とかがよく放送されるんですよね。
そしてラジオからは森山良子さんの「さとうきび畑」が…。
小さい頃からこの時期は何だか切なく悲しくなる時期です。
これから先は戦争なんて起きずにずっと平和が続くといいんですけどね…。



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菓子パンって滅多に食べないですし、作る事もあまり無いのですが
あんぱんは好きで結構作ってます。
今回は生地にターメリックを加えて、あんは黒糖で作ったあんこを詰めて。
ターメリックとあんってなかなか合うんです。
最近、ゆっこちゃんがお花の成型の仕方を聞いたアタシの為に
成型方法を写真付きで紹介してくれたので早速挑戦！



うーん、花びらの部分がくっついちゃった。
ゆっこちゃんが深めに切り込みを入れた方がいいと言っていたので
結構思い切りいれたつもりだったのだけど
もうちょっと深く入れた方が良かったのかなぁ。
成型はちょっと失敗だけど、でも凄くふわふわに出来て美味しかったのでかなり満足！！

材料

強力粉…200g
三温糖…7g
塩…3g
牛乳…160cc
イースト…5g
バター10g
ターメリック…小さじ1/2

あんこ…約100g程

１．強力粉とターメリックを混ぜたものをボウルに入れて真ん中をくぼませて
　　イーストと砂糖を入れて少し離して塩をおく。
２．真ん中めがけて人肌に温めた牛乳を加えて捏ねる。
３．ある程度まとまったら室温に戻しておいて柔らかくしておいたバターを加えて更に捏ねる。
４．表面がつるっとしてきてはじを伸ばすと薄く膜のように伸びたら一次発酵に。
５．30分程置いて2〜3倍ぐらいになったら、5分割して丸めて20分程ベンチタイム。
６．ベンチタイムが終わったらまたあんこを約20gぐらいずつ入れて成型します。
　　お花の成型の仕方はこちらをどうぞ→★
７．20〜30分程二次発酵させて、上にクッキングシート置いて鉄板を乗せて焼きます。

あんこも手作りしてとなると少し時間もかかるし、キレイなこしあんは出来ないけど
やっぱり、あんこは手作りが美味しい〜！！
黒糖だけで作るあんこがやっぱり好きだわ。


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シイラの切り身をシンプルに照り焼きにしたもの。
たまーにこうゆうの食べたくなりますよね。

材料

シイラ…4切
塩コショウ…少々

醤油…大さじ1弱
蜂蜜…大さじ２
お酒…大さじ1

１．シイラに塩コショウしておく。照り焼きダレの調味料は混ぜ合わせておく。
２．シイラをフライパンでさっと両面焼き、そこに照り焼きダレを半分ほど加えて煮詰める。
３．タレがなくなってきたら残りのタレを加えて汁気がなくなってシイラにタレが良く絡んだら完成。

作った後にしょうが入れれば良かった〜！
と後悔…涙
でも、これはこれで美味しかったからいいかな。

今日はこれから会社の歓迎会です。
食べ過ぎないように気をつけなきゃな〜汗
飲み会ってダイエットしてるときは辛いよね。
ってダイエットと言いつつ食べまくってますが。汗


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実家から北海道産の立派なアスパラガスを貰い
何で食べようかな〜と悩んでいましたが、まずはサラダで。
以前に見た世界のサラダと言う本でアスパラガスと卵のサラダが載っていたのを思い出し
作り方は一切覚えていなかったのですがとりあえずイメージだけで作ってみました。



材料

アスパラガス…4本
卵…1個

マスタード…大さじ1
マヨネーズ…大さじ1/2
牛乳…大さじ２
蜂蜜…小さじ1/2
粗引き胡椒…少々

１．卵はゆで卵にしておく。アスパラは茹でるかレンジでチンして火を通しておく。
２．ソースの材料を全て混ぜ合わせておき、ゆで卵はみじん切りにする。
３．アスパラの上にソースをかけて、その上にみじん切りの卵を盛って完成。

アスパラ美味いです〜
立派なアスパラは食べ応えもあっていいねぇ。
マスタードともよく合います。

以前知人から頂いたマスタードが眠っていたので、ひっぱりだして使ってみました。
後ろに写ってるマスタード、それぞれ種類が違うようですがどう違うのかあまり分かりません…汗
今回は水色のラベルのものを使いました。
黄色のラベルはディジョンマスタードのようですが、水色のやつは…汗
とりあえず、どちらも美味しいからいいか。

しかも、このサラダ作った後に色々調べてみたら…
アタシが見たサラダは卵とソースが混ざっているものらしい…というのが判明。
ソースの調味料も微妙に違かったし…（マスタードを使っているのはあっていましたが。）
結局、別物になっておりましたとさ。トホホ。涙


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切干大根を胡麻味噌ダレで和えたもの。
我が家の胡麻味噌ダレは八丁味噌を使ってます。
八丁味噌とすり胡麻の組み合わせって大好きなので
胡麻味噌だと八丁味噌を使うことが多い我が家です。

材料

切干大根…50g
胡瓜…1本

胡麻味噌ダレ

八丁味噌…大さじ1強
蜂蜜…大さじ1と1/2
みりん…大さじ1
酒…大さじ１
お水…大さじ1
すり胡麻…大さじ2
胡麻…大さじ１

１．切干大根は水に浸けて戻し、お湯でさっと茹でる。胡瓜は千切りにしておく。
２．味噌ダレの材料は全て混ぜ合わせて、千切りにした胡瓜と水気をよーく絞った
　　切干大根と混ぜ合わせる。
３．盛り付けて上に胡麻を少々ちらす。

この胡麻味噌ダレ、普段はインゲンで和えたりちくわと胡瓜で和えたりしてるのですが
切干でも美味しいかな〜と思い和えてみたら正解でした。
美味しいです。
ボリボリ食べて止まりません。汗
やっぱり味噌ダレは八丁味噌で作るのが好みだわ〜



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昨日作ったゴーヤーのドライカレーが残っていたので
チコリにチーズと一緒に乗っけておつまみに。
チコリにこうやって何かを乗せておつまみにしてるのを
kappaさんの所で見かけてから、あたしもこうやって使いたい！と思い
チコリを探し回ってゲットし、念願かなって作る事が出来ました。笑
んー満足。
今度うちでパーリーする時に出したいなぁ。

ゴーヤードライカレーは夏になると必ず作ってるもの。
ゴーヤーの苦味とスパイスのピリリとした辛さが美味しい！
カレーの風味で多少ゴーヤーの味も薄れるので、苦手な方も食べやすい方かと思います。

材料

ゴーヤー…1本
合いびき肉…200g
玉葱…1/2個
にんにく…1片

クミン…小さじ2
ガラムマサラ…小さじ1/2
ターメリック…小さじ1強
塩コショウ…少々
コリアンダー…少々
カルダモン…少々
とんかつソース…小さじ2
ウスターソース…小さじ1

１．にんにくと玉葱はみじん切りに、ゴーヤーはスライスして塩をまぶして
　　水分が出てきたら塩を流しよく絞っておく。
２．鍋に油とにんにくを加えて香りが立ってきたら、玉葱を加えてよく炒める。
３．しんなりしてきたら、ゴーヤーを加えて炒めてひき肉を加えて更に炒める。
４．軽く塩コショウして混ぜ、クミン、ガラムマサラ、ターメリックを加えてよく炒める。
５．そこにコリアンダー、カルダモンを加えて混ぜとんかつソース、ウスターソースを加えてよーくいためる。
６．最後に強火で水分を飛ばして塩コショウで味を調えて完成。

ナスも一緒に入れても良かったかな〜
ドライカレーって煮込まなくてもすぐ出来ちゃうからいいですよね。
なので家では食卓に出る頻度が高いかも。笑
余ったらこんな風に色々使えるしね〜






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ちょっと更新をさぼってました。汗
金曜日は朝までホームパーリーをし、次の日もなんだかんだで
ホームパーリーをした友達とダラダラ過ごしていたので日曜日に家の事を
バタバタと済ませていたら、何だか更新するパワーが無くなってました。汗
しかも、パーリーの様子は一切写真に撮ってなくアップできましぇん。涙
人数が集まるのもバラバラの時間だったので、ちょこっと作っては食べて飲み
作っては食べて飲みとやっていたら、撮るタイミングが無くって…。
近いうちまた行う予定なので、次は是非写真に納めたいわ〜

さて、今日はそのパーリーで使った海老が中途半端に少し残っていたので
それを使ってホットサラダを作りました。
適当に思いつきで作ったのですが、これがなかなか美味しい！！
即お気に入りの仲間入りです。


海老とポテトとにんにくスライスを炒めて塩コショウ、ガラムマサラで味付けし
後ろに写っているターメリックマヨソースをかけていただきます。

材料

じゃが芋…一個
海老…8〜10匹
水菜…１束
（お好きな野菜でどうぞ〜）
にんにく…1片
塩コショウ…少々
ガラムマサラ…少々

−ターメリックマヨソース−
マヨネーズ…大さじ1と1/2
お酢…大さじ1
蜂蜜…大さじ1/2強
ターメリック…少々

１．ソースの調味料は混ぜ合わせておく。じゃが芋は適当に切ってレンジでチンしておく。
　　海老は殻を剥き下処理をしておく。（背綿をとる）
２．フライパンにスライスしたにんにくとオリーブオイルを入れて火にかける。香りが立ってきたら
　　海老を加えて色がうっすら変わってきたらじゃが芋を加えて炒める。
３．塩コショウとガラムマサラを加えて炒めて、水菜を敷いた皿に盛る。
４．上からターメリックマヨソースをかけていただきます。



かけたのがちょっとわかりにくいかな？
ガラムマサラのぴりっとした辛さと、甘めで酸味のあるソースが合うんです！
何だか癖になる感じ。
これは当分はまって色んなバージョンで作ってそうです。笑





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昨日の彼のゴハンです。珍しく平日パスタ。
彼が夜出かけるのでゴハンは軽くでいいよ〜との事だったので
残っていたハヤシライスを使って、ハヤシクリームパスタ。
ハヤシライスを白ワインと豆乳でのばしてスライスチーズを一枚加えてこくをプラスして
パスタによーく絡めるだけです。
ものすごーく簡単パスタ。
でも、こうゆうのって案外いけるんですよね。

さて、今日は我が家でお友達とホームパーリーです。
でも、準備大してしてません…汗
バタバタそて写真を撮れるか微妙なのでちゃんとアップできるか分かりませんが
写真が撮れたらアップする事にします。
皆様も良い週末をお過ごし下さいませ。


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アボカドとじゃが芋の組み合わせが好きです。
我が家ではじゃが芋とアボカドは常に家にある食材なので
一緒に使っちゃう事が多いのですなぁ。
今回はこのスパイスを使って爽やかなタルタル風のサラダで頂きました〜




前に焼いて冷凍してあった黒胡麻丸パンを引っ張り出して
一緒に添えていただきました。
こうやってみると地味ね…汗
やっぱり海老ぐらい入れなきゃ彩りはいまいちかしらね〜

材料

アボカド…1個
じゃが芋…1個（中）
マヨネーズ…大さじ1
ヨーグルト…大さじ1/2
レモン汁…少々
塩胡椒…少々
クミン…小さじ1/3
粗引き胡椒…少々

１．じゃが芋はさいの目に切ってレンジでチンしておく。（茹でてもいいです。）
２．アボカドを適当な大きさに切り、レモン汁をふりかけておく。
３．アボカドとじゃが芋を合わせて、マヨネーズ、ヨーグルト、塩コショウ、クミンを加えてよく混ぜる。
４．最後に粗引き胡椒をふりかけて完成。

クミンってカレーの香りなんだけど、クミンだけで使うと仕上がりが爽やかな感じがする所が好きです。
このサラダもふわっとカレーの香りがするけどカレーが主張してる訳じゃないのでさっぱり食べれます。
マヨネーズとクミンってあわせると凄くいいかも。
ただいまお気に入りの組み合わせです。





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牛じゃがターメリック炒め。
牛肉とじゃが芋をにんにくをきかせてターメリックで炒めたもの。

材料

じゃが芋…1個
玉葱…1/4個
にんにく…1片
牛こまぎれ肉…50g
蜂蜜…大さじ1
塩…小さじ1/3
ターメリック…小さじ1/2
胡椒…少々
粗引き胡椒…少々

１．じゃが芋は皮を剥いて0.5〜1cm幅でスライスして水にさらし、レンジで軽く加熱しておく。
　　（アタシは700Wで1分半ぐらい加熱しました。）
２．牛肉に蜂蜜をよくもみこんでおく。玉葱、にんにくは適当にスライスする。
３．フライパンにオリーブオイルを加えにんにくを弱火で熱する。
４．香りが立ってきたら玉葱を加えてさっと炒め、少ししんなりしてきたら
　　じゃが芋を加えて更に炒めます。
５．そこに蜂蜜をもみこんだ牛肉を加えて塩コショウをしてざっと炒める。
６．牛肉の色が変わって完全に火が通ったらターメリックを加えてざっと混ぜて粗引き胡椒をかけ完成。

シンプルだけど、こうゆう味好きです。
かすかに香るターメリックの香りが食欲増進させます〜
最近、何だか簡単なものばかり紹介してますな…汗
夕飯を手抜きしてるのバレバレかしら〜アハハ。






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またまたレシピブログさんのGABANのスパイスに当選しました〜
今回はかれーのスパイス。


何に使おうか悩んだ挙句まずは、こうゆうスパイスだとコレは外せないって事で唐揚げ。
ガラムマサラとクミンに漬け込んで揚げてます。


これシンプルだけど美味い〜
ビールとよく合います！
もちろん！ビールと一緒に頂きましたよ〜

材料

鶏もも肉…４００g

お醤油…大さじ１
お酒…大さじ１
おろしにんにく…大さじ１/２
蜂蜜…小さじ１
ガラムマサラ…少々
クミン…小さじ1/3
片栗粉…適量

１．鶏もも肉はスジを取って一口大に切る。醤油、酒、蜂蜜、ガラムマサラ、クミンを混ぜ合わせておく。、
２．調味料に切った鶏肉を20分ほど漬け込んで、片栗粉をまぶして180℃の油で揚げるだけ。


クミンの香りがして、とても美味しいです。
お子さんが入るところはガラムマサラ抜きでもいいかと思います。
しかし、かなり簡単ですね。汗
レシピと言えるのかしら…。






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週末のランチ。
珍しく麺ではないです。笑
アボカドとポークを挟んだ簡単なサンド。
アボカドとポークの組み合わせってすきなんです。
大量にあるキャンベルスープを添えて。笑



中に色つきのマカロニが入ってます。
可愛い。
なかなか美味しいですが、まだまだあるかと思うと…汗


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先日、仕事中に彼から突然「今日から当分キャンベル祭りだよ〜」と言うメールが入ってきまして。

？？？なんじゃそりゃ？なアタシはとりあえず…
「どうしたの？」

「キャンベルが取引先で凄く安く売ってたから買っちゃった〜」

「へ〜そうなんだぁ。やったね！」

「うん、でも粉のやつなんだよね〜最近出てるじゃん。」

「あぁ！飲んだ事無いけど美味しいのかな？とりあえず今日飲んでみようか〜」

と言うメールで締めくくり。
沢山買ったと言ってもせいぜい10個ぐらいだろうな〜と思っていたアタシ。
うちに帰ってみると…

大人買いでした。汗

本当に当分キャンベル祭りだよね、コレ。
まぁ腐るものでも無いしいいか。


ＨＰを見てみたらこの種類は沖縄限定のようです。
興味のある方はこちらを→★


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いたって普通のポークビーンズ。
突然食べたくなって作った物。
ガーリックパンを添えていただきました。
ポークビーンズを作る時ってふと思い立ったり
食べたくなって作る事が多いので、中に入ってる材料はまちまち。
味も毎回微妙に違うんだよね…汗

覚書の為に材料書きます。

材料

豚肉…100〜150ｇ
人参…半分
玉葱…半分
大豆…200ｇ
にんにく…１かけ
トマト缶（ホール）…1缶
ローリエ…1枚
塩コショウ…少々
ケチャップ…大さじ１
ソース…大さじ１
鷹の爪…1本
蜂蜜…大さじ1〜2

いつもはカットのトマト缶を使うのですが、ホールしかなかったので
ホールトマト缶を使ったら、ホールの方が美味しい気がする！！
これからはホールで作ろうかな。
セロリが入ってる方が個人的には好きだったりするんだけど
この日は無かったので残念。
でも、これでも十分美味しかったかな〜


続きはちょっとしたお知らせです。


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ショートパスタエルボを使ったサラダ。
自家製のガーリックバジルオイル（オリーブオイルににんにくとバジルの葉を漬けたもの）
を使ってシンプルに塩コショウで味付け。

材料

エルボ…150g
赤ピーマン（パプリカでもOK)…小2個
コーン…大さじ3〜4
おろしにんにく…小さじ1/2
塩…小さじ1/2
胡椒…少々
ガーリックバジルオイル…大さじ１
ドライバジル…少々

１．エルボを茹でる。赤ピーマンはみじん切りにしておく。
２．ボウルにおろしにんにく、ガーリックオイル、塩、胡椒を加えてよく混ぜる。
３．そこに茹でたエルボとみじん切りした赤ピーマン、コーンを加えてよく混ぜる。
４．最後にドライバジルをふりかけて混ぜて、お好みで粗引き胡椒をかけていただきます。

バジルは生があればもっと香りがよくていいと思います。
こうゆうショートのパスタを使ったサラダってマヨネーズを使いがちだけど
たまにはこうゆうシンプルな味付けもいいよね。
ガーリックバジルオイルは漬けておくだけなので、かなり簡単。
パスタに使っても美味しいですし、野菜のグリルにかけても美味しいので重宝しております。
あと、ローズマリーとにんにくでも美味しいですし
ローズマリーだけでも十分美味しいです。



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こちらも週末に作ったパスタ。
またアボカド使ってます。汗
今度はクリームで。
まゆみさんの豚肉のクリームパスタが凄く美味しそうだったので
それを参考にさせていただきました〜


クリームを煮詰め過ぎてクリームが少なくなっちゃいましたが
アボカドも入って濃厚だし、しっかり目に味をつけたので大丈夫でした。
見た目はちょっと悪いですが美味しいです。

材料をちょっとプラスしたりしたので
覚書で材料だけ書いておきます。

材料

パスタ…150〜170g
玉葱…半分
豚肉（ロース）…100g
アボカド…半分
にんにく…ひとかけ
生クリーム…50cc
豆乳…100cc
塩コショウ…適量（しっかりめで！）

手順はまゆみさんの所でご覧になってくださいな〜
凄く簡単ですが、美味しいです！
彼が凄く気に入ったようでしたので我が家では定番になりそうです〜

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うちの近所のスーパーではよく小さな紋甲イカがお安く売ってます。
このサイズが好きなんですよね〜つい買っちゃう。
今日は焼き豆腐と一緒に煮物にしました。

材料

紋甲イカ…200g
島豆腐（木綿でも）…大きいの半丁
しょうが…スライスしたもの４〜５枚

かつおだし…2カップ
椎茸の戻し汁…1/2カップ
醤油…大さじ１
みりん…大さじ１
酒…大さじ１
はちみつ…大さじ1

水溶き片栗粉…適量

１．イカはさっと洗い、豆腐は水切りをして適当な大きさに切りフライパンで焼き
　　両面に焦げ目をつける。
２．お鍋にだし汁と調味料を入れて千切りにした生姜を加えて煮る。
３．そこにイカを加えて軽く煮たら、焼いた豆腐を加えて煮込む。
４．味が染みてきたら火を止めて、更に味をしみこませる。
５．食べる前にまた火にかけて水溶き片栗粉を加えて軽くとろみをつけて完成。

美味いです。
やっぱり煮物はほっとするな〜

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330さんがよくお蕎麦でパスタを作ってらっしゃるのを見て
凄く試したくって、週末に遂に挑戦！


ミートソースを使って簡単に仕上げました〜
にんにく一片をスライスしてオリーブオイルで炒め香りが出てきたら
大さじ３強ほどのミートソースと白ワイン50ccを加えてよく混ぜる。
お酒が飛んだら、カットしたアボカドを半分加えてざっと混ぜ、茹でたお蕎麦に絡める。
（一人分の分量です。お蕎麦は70〜80gぐらいで作りました。）
初めはちょっと不思議な感じがしますが
蕎麦パスタなかなか美味いです！
クリーム系は合わないかな〜なんて思うのですが
トマトベースのものやオイル系の味付けならいけると思います！
いいですよ〜これ。
330さんナイスアイディアありがとうございます♪
また作りますね〜！


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ハード系のパンをせっせと練習中です。
クープが全然上手く開いてくれず悪戦苦闘中。
パン焼きが上手な方にコツを色々聞いてまわってます。
これは今日焼いたパン。
これでも、まだましな方です。涙
みんなどうしてあんなにキレイにクープが開いているんでしょうかね…
いつになったらキレイなパンが焼けるんだか。
まだまだ道のりは遠いようです。汗
頑張ろ…。


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