お豆腐って絹ごしも木綿も島豆腐もゆし豆腐もぜーんぶ好き。
今日のセレクトは島豆腐くん。
ヘルシーにお豆腐ステーキでいただきます。
でも、ただ焼くだけだったら寂しいので上にトッピング〜


これだけでぐんとイタリアンな感じに！
簡単だし結構ボリュームもあるんで、お気に入りです。

材料

島豆腐…１丁（普通に木綿でもOK)
トマト…小２個（大なら１個で）
ナス…小１本
ベーコン…２枚
しょうゆ…大さじ１
にんにく…大さじ１
塩…小さじ１／３
胡椒…少々
三つ葉…７〜８本（バジルがあればバジルで！）

１．豆腐はクッキングペーパーに包んでレンジでチン。
　　（そうすると水分が飛びます）
２．ナスはさいの目に切って水にさらす。トマトベーコンを適当な大きさに切る。
３。フライパンにオリーブオイルを入れてベーコンとにんにくを炒める。
４．そこにナスを加え軽く炒めたらトマトを加え塩コショウし軽く煮る。
５．お醤油を加え味を整えたらOK。
６．水気を切った豆腐に小麦粉をはたいて焼く。
７．焼けたお豆腐の上にトマトソースをかけ、三つ葉を盛り完成。

上に盛るのはホントはバジルなんだけどバジルがなかったので三つ葉で〜
三つ葉とトマトって合うの〜美味しい！


最近何だかトマトを作った料理が多いなぁ。
ふと、この前遊びに来てた東京の友達とスーパーに行った時に
しみじみと「オキナワってトマトが安いよね…」と言ってたのを思い出しました。
安いのかな？？

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