最近、気づいたことが一つ。

我が家、年中秋刀魚食べてます。

と言うワケでまた秋刀魚料理。

自家製のトマトソースを使って季節感の無い一品に仕上がりました。
わはは。



秋刀魚のトマトソース煮

えっとぉ…レシピは
ソテーした秋刀魚をトマトソースで煮るだけです…。
もうちょい詳しく書くと…
塩コショウした秋刀魚をスライスしたニンニクと一緒にソテーして
白ワインを大さじ１ほど加え、トマトソースを50ccを加えて軽く煮込み
塩こしょうで味を調えればOKです。

トマトソースを常備しておけばすぐに作れちゃいますよ〜
最近よく活用している簡単な自家製トマトソース。



自家製トマトソース

材料（この分量で作ると2〜3回で使い切れる分量です。

玉ねぎ…1/2個
ホールトマト缶…1缶
白ワイン…50cc
にんにく…1片
パセリ…2〜3本
蜂蜜…小さじ1
ナンプラー…大さじ1
塩…小さじ1/3
胡椒…少々

1.にんにくは半分に切り半分はみじん切り、半分は包丁の背で潰し鷹の爪は半分にし
　タネを捨てる。玉ねぎ、パセリはみじん切りにする。
2.鍋にオリーブオイルを少し多めに入れて潰したにんにくと鷹の爪を入れて弱火にかけ
　香りをうつしたら取り除く。
3.そこにみじん切りの玉ねぎ、にんにくを入れて炒める。
4.よーく炒めて薄く茶色に色づいてきたら白ワインとホールトマトを加えて
　潰しながら混ぜて蜂蜜を加えて約10分ほど煮込む。
5.ナンプラーを加えてさっと混ぜ、塩と胡椒で味を調えて完成。

パセリはあっても無くてもOKです。
バジルでもいいのですが、バジルよりもパセリの方が
何にでも合わせやすいソースに仕上がるかと。
まぁ、お好みですので…。

ナンプラーを入れるのは料理家の渡辺有子さんのレシピでナンプラー入りのトマトソースがあり
試してみたら美味しかったのでそれから隠し味に使ってます。

以前の海老とトマトのコンキリエもこのトマトソースを使用。
常備してあるとすぐにパスタが作れたり
こうやって煮込み料理に使えたり、ちょっと手を加えてソースにも使えるので
本当に便利なのですよ。
働く主婦の味方ですわ〜おほほ。

最近、保存食や常備菜にはまる新妻なのでした。

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